食品安全质量管理手册教材.doc

食品安全质量管理手册 Prepared by/编制者： Reviewed by/审阅者： Authorized by/批准者： 杨玉喜 修 订 表 修订次数 修订日期 修订内容 食品安全质量管理手册颁布令 《食品安全质量管理手册》是基于本公司的实际情况，依据ISO22000：2008标准以及相关法律法规的要求编制的，是应用于质量及食品安全管理的纲领性文件。本手册与公司质量体系纲要文件、标准操作程序和质量记录一起，共同构成本公司的食品安全和质量保证体系文件，是指导公司建立、实施、保持和改进食品安全质量管理体系的运行准则。现经审核批准，从即日起正式发布实施，望公司全体员工认真遵照执行。 总经理： 刘乃玉 日 期：2014年8月10日 目　　录 章　节 名　称 项　目 页　次 目 录 4 概 述 5-8 第1章 管理职责 9-18 1.1 管理承诺和产品质量安全方针 9-10 1.2 产品质量安全目标　 11 1.3 组织架构 12 1.4 岗位职责、权限与沟通 13-15 1.5 管理评审　 15 1.6 应急准备和响应 16 1.7 食品安全质量管理体系的策划 16-17 1.8文件资料控制 17-18 第2章 资源管理 19-20 2.1 人力资源管理 19 2.2 设施与工作环境管理 20 第3章 产品实现 21-25 3.1 产品实现的策划 21 3.2 采购控制 21 3.3 生产过程控制 22-33 3.4 标识与追溯性 33 3.5 搬运、包装、贮存、防护与交付 33-34 3.6 测量和监控装置的控制 34-35 第4章 测量、分析与改进 36-42 4.1总则 36 4.2 统计技术 36 4.3 检验控制 36-37 4.4 不合格控制（含产品召回制度） 37-38 4.5 数据收集分析 38 4.6 食品安全质量控制措施的确认 38 4.7 体系的验证 38-40 4.8 持续改进 40-41 4.9 顾客满意 41 4．10纠正与预防措施 41-42 附件1 部门职责关联表 附件2 体系运作模式图 附件3 食品安全质量信息沟通图 附件4 岗位职责描述/关键岗位职责描述 附件5 食品安全小组成员名单及职责 概　述 0.1 公司简介 甘肃京奥港天然矿泉饮品有限公司（简称饮品公司）是北京京奥港集团的全资子公司。成立于2013年6月，注册资金2千万元，占地195亩，位于武威市工业园区内。公司拥有一支懂技术、会管理的团队，下设行政人事部、财务部、生产管理中心、质量管理中心和销售中心，员工100余人。饮品公司以祁连雪山含锶型天然矿泉水为依托，结合当地丰富的生态资源，主要生产天然矿泉水以及其他配套产品，总投资3亿元，设计年产量为50万吨，分两期建设，主要销售市场在北京、天津、河北、山东、河南、甘肃等省市。 公司以“执行、诚信、团结、开拓、务实、专业”为企业精神，以“利民利企，共同发展”为经营目标，紧紧抓住国家西部大开发的战略机遇，通过不懈努力，把产品打造成家喻户晓、人人皆知的有影响力品牌。 联系电话：0935-2858625 2858611 地 址：武威市城东工业园 邮 编：733000 0.2《食品安全质量管理手册》管理规定 0.2.1 本手册适用于本公司矿泉水产品生产所涉及的所有生产作业过程的产品安全、质量管理事务。 鉴于本公司所生产的产品的配方及工艺均由总公司提供，故本公司的生产过程不涉及产品的设计/开发活动，ISO9001：2008的“7.3”要素对本公司不适用。 鉴于本公司矿泉水产品的质量特性可以通过检验测试手段予以验证，故“7.5.2”对公司不适用。 本公司在生产过程中不