2010中级旅游管理专业教学计划预案.docVIP

临沂市高级技工学校 商务管理系 2010级中级旅游管理专业教学计划 （学制2年） 二0一0年六月 2010级中级旅游管理专业教学计划 专业名称：旅游管理 招生对象：毕业生或具有同等学历者学??制：年 （一）培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展适应社会主义市场经济需要有一定创新能力的人才。专业培养要求 　　本专业注重学生综合素质的培养，主要学习管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。 　学生毕业后可在以下岗位从事工作：各类、饭店、各类、饭店、等　　各类各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作 （三）毕业知识和能力 1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神； 2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识； 3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势； 5、掌握在旅行社、酒店、景区等旅游企业为客人提供服务的知识和技能； 6、掌握旅游企业各部门管理理论知识，具备旅游企业基层管理能力； 7、掌握旅游历史文化、宗教民俗、旅游景区等基本知识； 8、掌握导游业务知识，熟悉旅游相关法规，考取旅游导游证书或其他相关职业技能证书，具备为旅游者提供导游服务的资格和知识； 9、掌握市场调研与分析、产品定价、营销推广、竞争策略等市场营销知识。 三、主要课程 《旅游政策与法规》 旅游政策与法规是旅游管理专业重要的专业课程。通过本课程学习，使学生对我国旅游法制建设的发展和现状有一个初步了解，并对若干重要的旅游法规、文件有较为全面、准确的把握。通过对典型案例的剖析和讨论，使学生能运用所学的法律知识，以法律的眼光去认识正在不断完善、发展的旅游市场，培养和提高学生的知识面和综合分析能力。 《前厅服务与管理》 前厅务与管理是旅游管理专业重要的专业课程。本课程根据饭店业的现状与特点，重点介绍前厅部的地位作用、组织结构设置、主要服务流程、前厅部的销售、宾客关系管理等方面的知识。通过本课程的学习，使学生初步掌握客房预订、入住登记、大厅服务与客人离店结帐服务等前厅对客服务技能，培养学生学生的职业素质和职业能力，为今后在工作中进行前厅服务与管理打下较坚实基础。 《客房服务与管理》 客房服务与管理是旅游管理专业重要的专业课程。本课程根据饭店业的现状与特点，重点介绍客房部的清洁卫生，对客服务、安全与设备用品管理和劳动管理等方面的知识。通过本课程的学习，使学生初步掌握客房接待服务、客房物品管理等技能，培养学生学生的职业素质和职业能力，为今后在工作中进行客房服与务管理打下较坚实基础。 《餐饮服务与管理》 餐饮服务与管理是旅游管理专业重要的专业课程。本课程主要讲述餐饮服务的基本知识与技能及餐饮管理的基本理论与方法，餐饮管理目标和餐饮业的发展趋势，餐厅服务技能，餐厅服务，宴会服务，菜单设计，原料管理，厨房管理，餐厅管理，餐饮营销，餐饮成本与费用管理等内容。通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。 四、实习实训 1、教学实训 通过对旅游英语、模拟导游、中西餐摆台、中式铺床的训练，增强其对所学专业知识的理解和感性认识，使学生熟悉并掌握旅游服务业务的基本程序和主要操作技能，提高导游讲解的文化内涵及表达能力、丰富导游讲解方法与技巧，并提高学生的英语表达能力，公关能力和现代旅行社经营管理的能力。使学生毕业后各类、饭店、 课时安排 序号 课程名称 总学时 第一学年 第二学年 实训及一体化课占总学时百分比 第一学期(周课时) 第二学期(周课时) 第三学期(周课时) 第四学期(周课时) 1 旅游英语（PETS） 80 4 　 　 　 73.33% 2 旅游礼仪 40 2 　 　 　 3 普通话 40 2 　 　 　 4 旅游概论 80 4 　 　 　 5 导游知识与技能 80 4 　 　 　 6 酒店前厅、客房服务 80 4 　 　 　 7 餐厅服务 80 4 　 　 　 8 酒店管理基础与应用 80 4 　 　 　 9 计算机基础 72 　 4 　 　 10 旅游心理学 36 　 2 　 　 11 市场营销 72 　 4 　 　 12 形体训练 72 　 4 　 　 13 旅游政策与法规 36 　 2 　 　 14 导游实务 72 　 4 　 　 15 物业管理基础 72 　 4 　 　 16 旅行社经营与管理 72 　 4 　 　 17 体育 76 2 2 　 　 18 导游实践 1140 　 　 30 30 19