高中生物竞赛复习课件—第一章 蛋白质化学2.pptVIP

镰刀型红细胞贫血 （二）血红蛋白的构象变化与结合氧 Hb与Mb一样能可逆地与O2结合， Hb与O2结合后称为氧合Hb。 Mb和Hb的氧合曲线比较 别构效应(allosteric effect) 蛋白质空间结构的改变伴随其功能的变化，称为别构效应。 疯牛病 蛋白质的带电状态 当溶液pH＝pI时，蛋白质所带正、负电荷相等； 当溶液pH＜pI时，蛋白质带净正电荷； 当溶液pH＞pI时，蛋白质带净负电荷. 电泳示意图 * 免疫沉淀法：将某一纯化蛋白质免疫动物可获得抗该蛋白的特异抗体。利用特异抗体识别相应的抗原蛋白，并形成抗原抗体复合物的性质，可从蛋白质混合溶液中分离获得抗原蛋白。 （三）电泳 蛋白质在高于或低于其pI的溶液中为带电的颗粒，在电场中能向正极或负极移动。这种通过蛋白质在电场中泳动而达到分离各种蛋白质的技术, 称为电泳(elctrophoresis) 。 * 蛋白质结构与功能的关系 The Relation of Structure and Function of Protein 第 三 节 （一）一级结构是空间构象的基础 一、蛋白质一级结构与功能的关系 牛核糖核酸酶的一级结构 二硫键 天然状态，有催化活性 尿素、 β-巯基乙醇 去除尿素、 β-巯基乙醇 非折叠状态，无活性 （二）一级结构与功能的关系 例：镰刀形红细胞贫血 这种由