西安特色小吃说课.docx

西安特色小吃 西安回民街是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃(以清真食品为主)最集中的街区，也是来西安必去的地方。其历史悠久，距今已有上千年历史。 　　西安回民街作为西安风情的代表之一，是回民街区多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成。其深厚的文化底蕴，街道两旁大量的美食店铺，近300种特色风味小吃是让人流连忘返，欲罢不能的魅力所在! 回民街一进去的感觉只有一个，胃不够大啊!!!! 【牛羊肉泡馍】 　　西安的风味美馔，历史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。它香醇味美，粘绵韧滑，烹制精细，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢。食后更是余香满口，回味无穷。一年四季皆可食用，冬季最佳。　 　牛羊肉泡馍 　　推荐： 　　果渊斋米家(老店——本地坊上人常吃的店)：北广济街277号(近北广济街北口); 　　老米家：北广济街南口(近回访入口) 　　老刘家：北广济街101号(近北广济街南口) 　　心得：泡馍自己掰的才好吃，就是累了点 　　【麻酱凉皮】 　　凉皮是陕西特色小吃之一，源于秦代，历史久远，种类繁多。其鲜嫩爽滑，口感极佳，且营养丰富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛湿，真可谓是四季皆宜，不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。 　　麻酱凉皮，为清真吃法，在回民街最为普遍。特点是以大量芝麻酱作为调味主料之一，口感甚佳。　　 盛志望 　　推荐： 　　盛志望麻酱酿皮铺：北广济街与大皮院丁字口 　　心得：麻酱酿皮和下面的这个小酥肉真心是绝配啊，少了一样都觉得单调，最喜欢搭配吃，味道就更特别了呢! 　　【小酥肉】 　　西安回民街的定家小酥肉在西安已经有二十多年的历史了，在当地极受欢迎，众多食客慕名前往。 　　其黄色的小钵盛着小酥肉，肉面上泛着一层金黄色的油，大块大块的肉若隐若现，夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口，滑嫩鲜香，完全不是用味精调制出来的味道。这是，再将肉汁浇到米饭上，再泼上这家的辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和饭就着吃，一定吃到肚歪才能罢手。　　 定家小酥肉 　　推荐： 　　定家小酥肉：北广济街与大皮院丁字口(盛志旺酿皮隔壁) 　　【盛唐鲜饮甜品】 　　甜食饮品源远流长，自古便有诸多品类，尤以盛唐繁荣的社会生活更是衍生了大量美味。 　　西安作为曾经的盛唐都城，传承大量美味甜食饮品：汉唐五谷为养、盛唐洛神、,大唐冰酪、遣唐使越洋茶……不一而足。其不仅健康养生，而且入口醇美，唇齿留香，回味无穷，流连忘返!是来西安一定要去品尝的地方。 盛唐甜品饮品 甜唐客 　　推荐： 　　甜唐客：北广济街215号(北广济街与西羊市十字(麻家十字)北30米) 　　心得：甜唐客的大唐冰酪和各色饮品味道真心不错，高质量的食材和店家很认真的做出来确实味道令人赞不绝口，个人比较偏爱他家的洛神冰饮、芒果不思议和大唐冰酪，简直绝了啊!回民街要不要这样啊，美味啊~~~ 　　【甑糕】 　　甑糕是西安特色小吃，源于周，历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为“甑”，因此得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成，熟后香味四溢。 　　甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层芸豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。 　　甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人喜吃的食品。 东南亚甑糕 　　推荐： 　　东南亚甑糕：北广济街与西羊市十字(麻家十字)东北角 　　心得：每天都有些人在排队买他家的，看起来就流口水味道也不会让人失望啊 　　【黄桂柿子饼】 　　西安黄桂柿子饼，是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色，口感绵软香甜，黄桂芳香，极为美味。 　　相传明末李自成起义，在西安建立大顺政权后，立即率义军进攻北京。时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子，供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经过多年改进而成为西安的独特风味。 西安黄桂柿子饼 　　推荐： 　　老徐家柿子饼：北广济街119号(近回访入口) 　　伊古斋：北院门街中段(近西羊市东口) 　　心得：柿子饼热热的很好吃啊哈哈，尝一尝啊 　　【腊牛羊肉】 　　西安著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来到西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩，近百年来长盛不衰。 　　腊牛羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口。 水盆羊肉 　　推荐： 　　老白家水盆羊肉：北广济街口(近百盛) 　　心得：水盆羊肉很适合冬天，暖暖的来一碗就赞了