高职工业微生物学剖析.ppt

病毒 病毒是非细胞型微生物。其体积微小，结构简单，必须在活细胞内增殖。 病毒的大小与形态： 病毒的大小：完整的成熟病毒颗粒称为病毒体。病毒体的测量单位是纳米。 病毒的形态：动物病毒多为球形，少数为弹状、砖块状。噬菌体为蝌蚪状。 病毒的结构与化学组成 化学组成：主要为核酸和蛋白质 核酸：DNA或RNA 病毒蛋白：结构蛋白和酶蛋白 结构： 内部：核心，主要为核酸。即病毒的基因组，DNA或RNA。决定病毒的遗传、变异和复制。此外有少量酶蛋白。 外部：衣壳，为蛋白质。由多肽壳粒组成。有螺旋、２０面体、复合三种对称类型。 可保护病毒的核酸、介导病毒侵入宿主细胞，并有抗原性。 衣壳与核心一起称为核衣壳，构成最简单的病毒体。 包膜：是病毒在成熟过程中以出芽方式穿过宿主细胞，向细胞外释放时获得的。由病毒自身的蛋白质与宿主细胞膜或核膜的脂质和少量糖类构成。有保护作用，并与病毒的感染有关。 包膜表面常有不同形状的突起，称为包膜子粒或刺突。为蛋白质，有多种作用。 病毒的增殖 病毒的增殖：以复制的方式增殖。一个复制周期可分为吸附、穿入、脱壳、生物合成、装配与释放五个步骤。 吸附：主要通过病毒的包膜，或无包膜病毒衣壳表面的配体位点，与细胞表面的特异性受体结合。　 穿入：有包膜的病毒通过包膜与宿主细胞膜融合，无包膜的病毒通过胞饮方式进入细胞。 脱壳：进入细胞内的病毒脱去衣壳，释放出病毒的基因组。 生物合成：早期，病毒基因组在细胞内转译、转录合成非结构蛋白（即早期蛋白，包括必需的复制酶和抑制宿主细胞核酸与蛋白质合成的酶）；之后，根据病毒基因组的指令，复制病毒的核酸，合成结构蛋白与一系列非结构蛋白。 病毒的基因组有不同类型，其生物合成的过程亦有所不同。 此阶段细胞内找不到病毒颗粒。 装配与释放：子代核酸和蛋白质可在胞核、胞质、核膜及胞膜上进行装配。装配完成的病毒以裂解、出芽等方式释放。包膜的脂质即在释放时获得。 病毒的遗传和变异 病毒的变异非常多见，包括毒力、耐药性、抗原性等很多方面。 青霉菌的分生孢子 及抗菌作用 （四）曲霉(Aspergillus) 分布：广泛分布于土壤、空气和谷物上，可引起食物、谷物、果蔬和中草药的霉腐变质，有的可产生致癌性的黄曲霉毒素。 形态特征：菌丝发达多分枝，有隔多核，分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌丝细胞（foot cell足细胞）上垂直生出；分生孢子头状如“菊花”。曲霉的菌丝、孢子常呈现各种颜色，黑、棕、绿、黄、橙、褐等，菌种不同，颜色各异。 ①是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。 ②是生产酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶）的菌种。 ③生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸等） ④农业上用作生产糖化饲料的菌种。 黄曲霉毒素（aflatoxin)：一种肝毒素，毒性为二甲基亚硝胺的75倍。 （五）链孢霉属 即脉孢菌，子囊孢子表面有纵向条纹，形如叶脉。疏松的长菌丝，有隔并有明显分枝，成熟时气生菌丝形成简单的分生孢子梗，直接产生成串的分生孢子。红色面包霉。 有性生殖为子囊孢子，常用于遗传学研究。 含丰富的蛋白质、维生素B12等，可用于饲料。引起食物霉变。 （六）头孢霉属 菌丝有隔、分枝、常结成绳索状。分生孢子梗不分枝，分生孢子从梗顶端生出靠黏液聚成圆头部，随水散开。 无性繁殖为主。 部分产生抗癌物质和重要的抗生素。如顶头孢酶。 四、霉菌与人类的关系 （一）病原性霉菌 1.浅部感染真菌 皮肤癣真菌： Sabouraud培养基上形成丝状菌落。 菌落颜色 菌落形态 大分生孢子 菌丝 毛癣菌 灰白、红、橙或棕色 表面呈绒毛状、粉粒状或蜡样 细长棒状的薄壁大分生孢子 螺旋状、球拍状、鹿角状和结节状 表皮癣菌 初为白色，以后转变为黄绿色 初为白色鹅毛状，以后转变为黄绿色粉末状 卵圆形或粗棒状薄壁大分生孢子，厚膜孢子（陈旧培养） 球拍状 小孢子癣菌 灰色、橘红色或棕黄色 绒毛状逐渐变至粉末状 厚壁梭形 结节状、梳状和球拍状 一种皮肤癣菌可在不同部位引起病变 相同部位的病变也可由不同的皮肤癣菌引起 指（趾）甲 皮肤 毛发 毛癣菌 + + + 皮肤癣菌属 + + - 小孢子癣菌属 - + + 2、深部感染真菌 皮下组织感染：产色霉菌病和孢子丝菌病，足菌肿 全身性感染 ：芽生菌病，组织胞浆菌病，球孢子菌病和副球孢子菌病 机会性感染 裴氏着色真菌 孢子丝菌病 产色霉菌病和孢子丝菌病 着色真菌感染都发生在暴露部位，病损皮肤变黑，故称着色真菌病。在我国主要有卡氏枝孢霉和裴氏着色芽生菌。 申克孢子丝菌，属于腐生性真菌，广泛存在于土壤、植物上，常因外伤接触带菌的花草等引起感染。此菌可经微小损伤侵入皮肤，然后沿淋巴管分布，引起亚急性或慢性肉芽肿，使淋巴管形成链状硬结，称为孢子丝菌下疳。此菌也可经口进入肠道或经呼吸道进入肺，随后经血行播散至其他器官引起