运作品管理规定.docVIP

山东天马大酒店有限公司 运作品管理规定 1.0目的 为加强运作品管理，提高运作品的利用效率，控制运作品流失，节约资金支出，特制定本规定。 2.0范围 本规定适用于酒店各部门的运作品管理。 3.0术语 运作品：包括餐饮运作品和客房运作品，专指酒店经营运作中直接或间接对客服务使用的各类瓷器、玻璃餐具、瓷制品、竹、藤、陶制品、台布、床单、补罩等价值不高，流动性较大，易碎易损耗的各类物资、物品。 布草：专指商务酒店经营运作中使用的布草、棉织品物资。 4.0职责 4.1部门仓库保管员：负责库存运作品的日常保管。 4.2财务部：负责对酒店使用中的运作品按使用部门和具体运作品的规格名称建帐管理，并定期组织运作品盘点与各部门运作品管理员对帐。 4.3各部门运作品管理员：负责对本部门使用中的运作品按照财务规定建帐管理，定期配合财务盘点，与财务对帐，并核对相符，盘亏及未核对相符的必须找出原因。 4.4运作品使用人：负责从仓库领出、使用和日常清点、整理和管理运作品。 5.0内容 5.1运作品的帐务管理 5.1.1财务部设专人负责对酒店使用中的运作品进行核算管理，办理各营业部门运作品的日常增减手续；各部门设兼职运作品管理员，具休负责本部门的运作品使用管理和数量的统计管理、定期和财务部对帐相符。 5.1.2各部门从公司仓库领用或直接采购运作品后，财务部按原价计入金蝶物流模块中的以各部门设立的仓库中，同时按照五五摊销法计入部门当期费用，在物流模块中按照原价记录运作品的价值，在总联中以各部门为明细科目设立待摊费用记录运作品的摊销情况。 5.1.3酒店从公司仓库领用或直接采购运作品后，财务部直接计入部门当期费用，一次性摊销完毕，同时根据使用部门签字的单据建立备查帐，记录运作品和名称、规格、数量、单价、金额，按月考核各部门使用情况。 5.1.4日常工作中财务部和各部门运作品管理员分别根据经签收或批准的领料单、收货证明、破脶及不足报告、资产盘点表等，调增、调减部门运作品数量，保持双方帐目一致。 5.1.5月末各部门运作品管理员根据本部门当月破损或不足情况，分客人损耗和员工损耗分别填写《运作品破损/不足报告》，其中客用赔偿部分须附上客用赔偿单，经本部门负责人签字后，转财务部调减帐目数量；员工损耗部分由部门提出处理意见报财务部核实，财务经理、总经理批准后调减帐目数量。 5.2运作品的使用管理 5.2.1各部门按工作区域划分运作品管理范围，管理责任落实到人，制订运作品责任人对应清单，由各责任人对所负责的运作品进行日常清点、整理。运作品使用人对各自使用的运作品应细心爱护，易碎易破的玻璃、瓷器运作品轻拿轻放。 5.2.2餐厅内设一专门登记当日运作品破损丢失数量及原因的记录本，洗碗间内贴破损记录表，出现破损由专人及时登记，并设一破损桶，专门存放破损运作品，运作品管理员每日定时鉴定、统计。 5.2.3各部门在用布草必须是卫生、整洁的洁净布草，保证本部门布草的良性循环使用，对使用过的布草及时清理，放入指定存放地点，严禁乱扔乱放。 5.2.4布草运作品管理员每日分早晚对新旧布草数进行两次统计，将脏布草分次运往洗衣房进行清洗，同时运回相同数量的洁净布草，保证新旧布草的有序循环。 5.2.5客房各楼层运作品管理员随时登记日常运作中出现的运作品破损及不足情况,破损或报废的运作品须妥善保管，便于鉴定、统计和视情况做出处理。 5.2.6严禁员工使用对客运作品，否则，造成污染或损坏，将追究当事人的责任。 5.2.7员工对自己所穿的工服要珍惜，及时更换洗涤，损坏应照价赔偿。 5.2.8客人损坏酒店运作品按照酒店规定的赔偿金额进行赔偿（进价的1.5-2倍），员工工作失误造成的破损由部门经理提出处理意见，原则上按照不低于成本价的标准进行赔偿，特殊情况按照经总经理批准的意见处理。 5.2.9已获得赔偿，需补充新的运作品时，由各部门填写《物资申购单》附上赔偿单，经酒店财务部审核后报总经理批准，不需再办理追加预算手续，由公司采购部直接进行采购补充。 5.3运作品的闲置、报废 5.3.1部门出现闲置运作品，及时说明原因，经本部门经理批准后退库处理，由公司或酒店内部调剂使用，各部门所存放的运作品必须是在用和可用的，使用部门经理对本部门的闲置运作品承担责任。 5.3.2若直接采购后二个月内形成新的闲置，追究其部门主管的责任，由相关使用部门全额承担费用，运作品由酒店或公司调配利用。 5.3.3因老化造成轻微破损的瓷器等已不适合对客使用的餐饮运作品,应统计在破损之内,由各部门退管事库,由管事库对其集中存放，定期处理。 5.3.4每月末，餐饮管事部运作品管理员汇总当月所有餐饮破损和丢失餐饮运作品明细，填写《破损/不足报告》，经餐饮部经理确认成本核算员审核，财务部，总经理、董