苍耳抗氧化与清除自由基活性研究.pptVIP

苍耳根、茎、叶的植物化学物质筛选和体外评估抗氧化和清除自由基的活性。 汇报人：古丽米热 指导老师：马淼教授 学号：2014103005 文章及来源 主要内容 材料与方法 研究背景与意义 研究内容 研究结果与分析 结论与讨论 一、研究背景与意义 自由基是无处不在的，自由基对人体攻击的途径是多方面的，既有来自体内的 ，也有来自外界的。当人体中的自由基超过一定的量，并失去控制时，这些自由基就会乱跑乱窜，去攻击细胞膜，去与血清蛋白酶发生反应，甚至去跟基因抢电子，对我们的身体造成各种各样的伤害，产生各种各样的疑难杂症。 1、自由基的介绍 抗氧化剂是可以抑制氧化过程的化合物，并且可以在低浓度的时候抑制连锁反应，从而消除病变过程。植物类胡萝卜素，类黄酮，酚酸和多酚类等在大部分水果蔬菜中的次级代谢产物，因此在很多人日常饮食中非常普遍。合成的抗氧化剂如丁基化羟基苯甲醚（BHA）和丁基化羟基甲苯（BHT）是市场上可以买到的，但都相当的不稳定和具有毒性。因此在其使用过程中有高度限制，所以现在趋向于使用天然产生的抗氧化剂来替代他们。[10-12] 。 一、研究背景与意义 2、抗氧化剂的介绍 一、研究背景与意义 2.苍耳的介绍 苍耳(Xanthium sibiricum)为菊科(Compositae)苍耳属(Xanthium)植物，一年生草本。果熟时变硬，顶端具喙，外面具钩刺苍耳属于检疫性杂草，其生