讲座——蛋白质.说课.pptx

;;图片引入;大头娃娃;生命活动的主要承担者;思考:;考一考你;消化酶的作用;食物中的蛋白质不能被人体直接吸收,要分解成氨基酸,才被人体吸收-- 什么是氨基酸呢?;蛋白质的基本组成单位：;CH4;目 录;C;每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。如甘氨酸,丙氨酸 ;判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？;苏氨酸;每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　）和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接 在　　　　　　 上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 ;氨基酸的种类;生活中部分食物的蛋白质营养价值比较;二、蛋白质的结构及其多样性;蛋白质的结构及其多样性;蛋白质的结构及其多样性;氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。;H;H;C;C;C;C;C;多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。;思考;蛋白质分子的结构(一条肽链); 那么，n个氨基酸形成两条肽链，要脱去_____个水 分子，形成______条肽键。;蛋白质分子的组成 (多条肽链组成，呈复杂的空间结构);100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？;与蛋白质有关的计算：;300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?;例题：; —C;目 录;从氨基酸到蛋白质;1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素是由51个氨基酸组成，其相对分子量为5700。;蛋白质的多样性;;讨论：如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？;蛋白质的多样性;血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是 A.所含氨基酸种类不同； B.所含氨基酸数量不同； C.所含氨基酸的排列顺序不同； D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。;相关链接：;为什么加酶洗衣粉不宜用开水溶解？ ;三、蛋白质 的功能;2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶）;3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。;4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。;抗 体 分 子 电 镜 三 维 图;6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。;构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分 催化作用 酶 运输作用 血红蛋白 载体 调节作用 胰岛素 生长激素 免疫作用 抗体; 课堂巩固提高：;已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近（ ） A．12800 B． 12544 C． 11036 D． 12288;肽键可表示为 （ ） A、－CO－NH－ B、－NH－CO－ O H ‖ ∣ C、－C－N－ D、以上都对;人体的一种免疫球蛋白IgG由四条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是：（ ） A．746和764 B． 760和760 C． 762和762 D． 4和4;胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。 ⑴胰岛素分子中含 个肽键。 ⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了 ； ⑶胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口服，原因是： ;