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健康教育第五课 营养食品有益健康健康导航 “我有一个梦想，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上 一斤奶。” ——温家宝健康指南针 小朋友们吃哪些有营养的食物才能让自己的身体健健康康呢？人体需要的营养一、营养素的作用1、碳水化合物 实际上就是一些糖类，分为：多糖、双糖和单糖。多糖是指米、面等淀粉类的主食。双糖指蔗糖、白糖和麦芽糖；单糖指葡萄糖和果糖之类。碳水化合物是供给人体能量最重要的营养素。2、蛋白质 蛋白质是人体生命的基础，没有它就没有生命。蛋白质可分为优质蛋白质和一般蛋白质，优质蛋白质除了促进健康之外，还有促进生长发育的作用。3、脂肪 脂肪内含的脂肪酸有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸能降低血管硬化，减少冠心病的发生，而多不饱和脂肪酸是人体不能合成的，必须从食物中获取。4、微量营养素 微量营养素约有14种，介绍四种。 钙：构造骨骼和牙齿的成分，影响幼儿的生长发育。 铁：构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分。人体缺铁时就会贫血，这种缺铁性贫血是一种世界性的营养缺乏症。 锌：儿童缺锌就不容易长个儿，比较矮，头发也是黄黄的，还会影响生殖系统，导致佝偻病等。 碘：碘的缺乏有地方性，明显症状就是大脖子病，叫地方放性甲状腺肿。5、维生素 维生素分为两类，一类是脂溶性维生素，一类是水溶性维生素。 （1）脂溶性维生素：一旦缺少人易得夜盲症、佝偻病，呼吸道也容易感染。 （2）水溶性维生素：一个是维生素B族，一个是维生素C族。缺乏时易手足麻木、牙龈出血，恶性贫血。二、食物里的营养 动物性食物：含有优质蛋白质、脂溶性维生素和微量元素、无机盐。 蛋：是很好的蛋白质。 大豆类：含有的蛋白质是优质蛋白质，含量比肉类还高，黄豆还含有无机盐等营养物质。 蔬菜、水果：主要供给人体水溶性维生素和无机盐，特别是维生素c的唯一来源。二、食物里的营养 杂粮：含维生素B,特别是小米、豆类中含量很高。 植物性脂肪：为多不饱和脂肪酸，除了豆油等植物油外，还有干果、坚果类，如：花生、核桃等。 铁：吃动物性食物的铁吸收率高，植物性食物吸收率低。 第一：吃得最多的是粮食，即淀粉类，没有没有能量我们不能存活。 第二：蔬菜和水果能供给我们维生素和微量元素。蔬菜每天吃400-500克，最好保持一半以上是有颜色的蔬菜；每天的水果保持100-200克最佳。 另外，鱼虾类每天吃50-100克。为了保证碘的摄入量，可以多吃点海产品，如海带、紫菜之类。 最后，还要吃的是蛋、奶及奶制品、豆类和豆制品、油脂。三、我们怎么吃才能达到健康健康小秘诀多吃粮食多喝奶，营养能量都过来。适量适时不偏挑，蔬菜水果都需要。