【优化方案】2016届高三化学一轮复习第9章有机化学基础(必修2+选修5)第4讲生命中的基础有机物及有机合成.docVIP

第四讲　生命中的基础有机物及有机合成 [考纲展示] 1．了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。　2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。　3.了解蛋白质的组成、结构和性质。　4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。　5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。　6.了解高分子化合物的应用。 考 点 一　油脂　糖类　蛋白质 一、油脂 油脂的组成 油脂是油和脂肪的统称都是高级脂肪酸和甘油形成的酯属于酯类化合物含C、H、O三种元素。 结构特点 结构通式： 3分类 油脂的化学性质 (1)油脂的氢化(硬化) 如油酸甘油酯与H反应的方程式为 。 (2)水解反应 酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。 二、糖类 结构 从分子结构上看糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合。 分类 单糖——葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 二者 关系 葡 萄 糖 C CH2OH(CHOH)4CHO —OH、 互为 同分 异构 体 果 糖 C CH2OH(CHOH)3COCH2OH (2)葡萄糖的化学性质 4.二糖——蔗糖与麦芽糖 比较 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为C 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 否 是 水解产物 葡萄糖 和果糖 葡萄糖 相互关系 互为同分异构体 5.多糖——淀粉与纤维素 (1)相似点 天然高分子化合物属于多糖分子式都可表示为(C)n。 都能发生水解反应反应的化学方程式分别为 (C)n＋nC6H12O6； 淀粉　　　　　　　　葡萄糖) (C)n＋nC6H12O6。 　纤维素　　　　　　　　　葡萄糖 都不能发生银镜反应。 (2)不同点： 通式中值不同。淀粉遇碘呈现蓝色。 三、氨基酸和蛋白质 氨基酸的结构和性质 (1)组成 组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸其结构简式。 (2)化学性质 两性(以为例) 与盐酸反应的化学方程式： 。 与NaOH溶液反应的化学方程式： 。 成肽反应 两个氨基酸分子在酸或碱存在的条件下加热通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水缩合形成含肽键的化合物的反应叫作成肽反应。 蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 蛋白质是由氨基酸通过缩聚(填“缩聚”或“加聚”)反应产生蛋白质属于天然有机高分子化合物。 (2)蛋白质的性质 水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。 两性NH2和因此具有两性。 盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如NaSO4、(NH)2SO4等)溶液后可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出该过程为可逆过程可用于分离、提纯蛋白质。 变性：加热、紫外线照射、X射线照射、强酸、强碱、重金属盐、一不可逆过程。 颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO显黄色。 灼烧：灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味。 (3)酶 酶是一种蛋白质易变性。 酶是一种生物催化剂催化作用具有以下特点： 条件温和不需加热； 具有高度的专一性； 具有高效的催化作用。 (1)油脂与矿物油的比较 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸的甘油酯，属烃的衍生物 多种烃(石油及其分馏产品) 性质 具有酯的性质，能水解，油兼有烯烃的性质 具有烃的性质，不能水解 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色褪去 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化 (2)淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单糖单元，但由于单糖单元的数目不尽相同，即n值不同，两者不互为同分异构体。 (3)氨基酸因含—NH2显碱性，因含—COOH显酸性。 (4)蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸的混合物。 (5)蛋白质溶液属于胶体，不是溶液。 　下列说法正确的是(　　) B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖故二者均为还原型二糖 若两种二肽互为同分异构体则二者的水解产物不一致 淀粉与纤维素二者不互为同分异构体 [解析]　天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯但多是混合甘油酯没有固定的熔、沸点错；蔗糖虽能水解得到葡萄糖但其本身无还原性错；两种二肽虽结构不同但其可能水解得到相同的水解产物比如 (NH2)CONHCH2COOH和 (NH2)CONHCH(CH3)COOH，均水解得到 (NH2)COOH、CH(NH2)COOH，C错；淀粉与纤维素分子中的值不同二者不互为同分异构体对。 [答案]　D 　1.(1)H2N—CH2—COOH与 CH3—CH(NH2)—COOH混合共热反应最多生成________种二肽写出其结构简式：______________