2012青岛市第二次模拟考试《餐旅理论》试题.docVIP

青岛市2012年春季高考第二次模拟考试 餐旅服务类专业理论基础试题 本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 第Ⅰ卷（选择题，共100分） 一、单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出） 中毒会引起A.水俣病 B骨痛病 C高铁血红蛋白症 D绀紫植物油被黄曲霉毒素污染运用的去毒方法是A.挑选霉粒法B.碾轧加工法C.加碱去毒法D.物理吸附法下列哪一种中毒是由秋水仙碱引起的A.四季豆 B鲜黄花菜 C.发芽马铃薯 D苦杏仁A.调味酱汁 B.果汁 　　C.冷饮类 D.婴儿饼干 24.在某些诱变因子作用下，细胞中的遗传物质的结构发生突然的、根本的变化，并在细胞分裂过程中遗传给后代细胞，使新的细胞获得新的遗传特征，这种作用是 A．慢性中毒 B.致畸作用 C.致突变作用 D.致癌作用 25.食品在一定的环境条件下，由于微生物的作用而发生改变食品组成成分和感官性质的一系列变化，这是 A．食品卫生 B.食品污染 C.食品腐败变质 D.食物中毒 26．旅游车司机能准确判断远处汽车的行驶速度，主要依靠 A空间知觉 ???B运动知觉 ????C时间知觉 ??D方位知觉 导游员小苏对遇到的问题能创造性地找出解决的新方法、新途径，体现出他思维的A．敏捷性 ??????B独立性 ?C批判性 ???D灵活性 面对醉酒客人，服务员小赵能控制好自己情绪，镇定自若，冷静处理，体现意志的A．自觉性 ??????B果断性 ??C自制性 ???D坚毅性B．参与性　　 C．　综合性　 D．季节性 37. 不属于旅游活动基本要素的是 A． 旅游者 B．旅游资源 C．旅游业 D．旅游设施 38. 陕西省法门寺由于长期失修以致塔身崩塌，其破坏类型属于： A.人为破坏B.人为通过自然而形成的破坏 C.自然性破坏 D.自然通过人为形成的破坏 39. 赵女士参加了济南国际旅行社组织的香港购物游,这种旅游属于 A.专项旅游 B.公务旅游 C.度假旅游 D.观光旅游 40. 旅游和旅游业的迅速发展,一方面促进了经济的繁荣,另一方面也对生态环境,社会文化产生负面影响,这体现了旅游和旅游业的 A.游客大众性 B.地区广泛性 C.影响双重性 D.运作综合性 41. 选址和服务项目的吸引力是其经营成功的饭店类型是 A．度假型旅游饭店 B．会议型旅游饭店 C．商务型旅游饭店 D．长住型旅游饭店 42. 随着旅游业的发展某些少数民族地区古老的民族习惯已有慢慢消失的趋势，这体现了旅游业对哪一方面的影响 A．社会 B．社会经济 C.文化教育 D．社会劳动就业 43. 大连市旅游业的发展使得该地人民的文明礼貌意识有所提高，逐步建立彼此尊重、互助互爱的新型人际关系，这体现了旅游业对哪方面的影响 A.国民经济 B.文化教育 C.社会 D.自然环境 44. 庄子所说“既雕既琢，复归于朴”体现了旅游资源开发的 A．经济原则 B．市场原则 C．特色原则 D．保护原则 45. 发展旅游业对国民经济的直接作用是 A．带动教育事业发展B．增加就业岗位 C．促进环境美化和保护D．换取外汇，回笼货币 46. 穿着单排三粒扣西装时，扣子应 A.全部系上 B.全部不系 C.只系中间一粒 D. 只系最上面一粒 47. 小赵去云南旅游时住在傣族同胞家里，他可以 A．进入主人卧室 B．跨越火塘 C．在屋内剪指甲 D．将上衣晒在高处 48. 傣族人不吃 A．猪肉 B．羊肉 C．糯米 D． 水果 49.香港客人张先生在服务员为其斟茶时用拇指、食指、中指轻轻叩打桌面，这是表示 A. 喜欢 B.拒绝 C. 无聊 D.谢意 50.藏族人多信仰 A.喇嘛教 B.小乘佛教 C. 伊斯兰教历 D. 基督教 第Ⅱ卷（非选择题，共100分）