厨房的人机设计市场调研报告2.docVIP

操作台面的设计 操作台宽度根据人机工程学的有关数据，人在站立时所需要的宽度女为66cm，男为70cm，但从认得心理需要来说，必须将其增大一定的尺寸根据手臂与身体左右成5度时工作较轻松的原则，操作台面应以76cm为肩，所以一般情况下，操作台的宽度应大于76cm。 操作台高度凡是与人的使用有关的设施，其尺寸要根据人的身体尺寸来确定，人在切菜，备餐时一直弯腰，极易疲劳，但如果夹着胳膊去工作，也不舒服。目前操作台高度多为75cm左右，与书桌和饭桌高度相似，这个数据对于站立者来说偏低。75cm高度的概念（以165cm身高的人为例）是伸直胳膊后，手能放在菜案上，但站直身体时，双臂几乎不能协调工作。研究表明，人在切菜时，上臂呵小臂应呈一定夹角，这样可以最大程度调节身体力量，双手也可以相互配合的工作。在有关人员的抽样调查中，让一组不同身高的人去体验菜案的高度，得出以下数据： 单位:cm 吊柜设计 操作台上边的吊柜一定要使主人操作时不碰头为好。操作台与吊柜之间的高度要在60cm左右。很多家庭进厨房操作的是家庭主妇，按照人机工程学测量数据，人向上伸手臂，指稍的高度成年女性50百分位数约180cm,这决定了吊柜最高的隔板不得超过180cm。因此，取放物得最佳高度应设计为95cm-160cm。厨房吊柜的高度应以50cm-60cm为宜，深度30cm-45cm,长度120cm-390cm柜子的间距宽度不大于70cm，例如以60cm为一间，每间设两扇门。 灶台设计 一般来说，灶台和操作台的高度是用一高度上的。但由于女性平均使用灶台的时间较长，因此为避免烹饪时胳膊架得很高，造成颈肩酸痛，灶台的高度应比操作台的高度下降约10cm,让视线得以轻松俯视主食，手肘在炒菜时也可以轻松悬放，不会长时间处于十分绷紧状态。因此，放置灶炉的台面应扣除锅和灶具的高度，对于台式炉灶则需要在普通操作台的基础上减去炉灶和锅的高度20cm,即灶台柜在60cm-65cm之间；对于嵌入式炉灶要在普通操作台高度的基础上减去锅的高度10cm,即灶台在70cm-75cm之间。但这种灶台和操作台不在一个平面的情况下需求保证：灶台一侧至少有23cm的操作空间，而另一侧操作空间应达到38cm。 洗涤池的设计 洗涤池的高度一般来说，洗涤池的高度偏低，长期使用后产生腰部劳损，这就需要加高洗涤池的高度，也就是用户在站立的情况下就可以轻松洗涤。一般洗涤池高度在80cm-85cm之间为宜。洗涤池平面尺度厨房洗涤池不应太靠近转角布置，否则没有足够的空间会影响人色操作，而且也不便于物品的放置。 5.储藏柜的设计 储藏空间布局的合理与否直接影响厨房的方便性。充分利用空间，如操作台下面，另外，使用不浪费进深空间的、带滑轮的橱柜比较方便。如今的厨房内出了这三部分外还会配置如消毒柜、烤箱、微波炉、电饭煲、饮水机等厨具。在安放这些配置时要考虑相应的电器插座位置；煤气头得开关阀是否开关方便；燃气灶的深度也要特别注意，要和消毒柜高度相适应。 6.油烟机的安装 油烟机要十分注意安装位置与之相适应的电源位置。功能插座距地面120cm。确定位置后要考虑烟道走向问题，考虑到维修，吊顶内烟道采用不易老化的金属管，同时此段吊顶最好易于卸下，便于检修。 其余的还要考虑具体使用人群，如有小孩子的家庭装修时应注意对孩子的安全防护；防止碰头的向上开启的吊柜；节约空间的滑门储藏柜等。 必要的地方要增加照明，以免光线暗的地方容易使操作受伤。 厨房的人机设计市场调研报告 - 1 -