我国食品安全现状与展望剖析.ppt

人人关心食品安全，家家享受健康生活  我国食品安全现状与展望 袁先铃 副教授 生物工程学院食品系 摘? 要 食品安全目前是全社会关注的焦点问题。本讲座简要介绍国际国内食品监管体制；我国目前食品安全的基本情况，并分析产生食品安全问题的原因；借鉴发达国家的经验，展望我国制定完善的食品安全法律体系，建立完善的食品安全预警预报机制，建立健全食品安全社会信用体系、食品安全标准体系，改善检测设备，提高检测能力等，确保我国公众食品安全。 关键词：食品安全；现状；问题；展望 主要内容 一、国际食品安全监管现状与体系 二、我国食品安全监管体制与现状 三、食品安全监管的展望 食品——指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及 按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治 疗为目的的物品。 食品安全——指食品无毒、无害，符合应当有的营养 要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢。 （食品安全是一个广泛的概念，包括食品卫生安全、食品质量安全、食品 营养安全、食品可持续性安全等。同时，还强调个体差异，关注正确的食 用方法等）。 食品卫生——为确保食品安全性和适用性在食物链的 所有阶段必须采取的一切条件和措施。 食品质量——指食品满足规定或潜在要求的特征和特 性的总和，反映食品品质的优劣。