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第三章 营养学基础 主讲 肖宾 4.中国居民每日膳食营养素参考摄入量（Daily Dietary Reference Intakes ,DRIs） 1) 平均需要量（EAR） 2) 推荐摄入量（RNI） 3) 适宜摄入量（AI） 4) 可耐受最高摄入量（ UL） 1) 平均需要量（EAR） 能满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。 2) 推荐摄入量（RNI） 能满足绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平，用作个体每日摄入该营养素的目标值。 3) 适宜摄入量（AI） 是通过观察和实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，用作个体每日摄入该营养素的目标值。 4) 可耐受最高摄入量（ UL） 是平均每日摄入营养素的最高限量。 二.营养与健康的关系 1.营养素的功能 1)提供能量（碳水化合物、脂类、蛋白质） 2)促进生长与组织的修复（蛋白质、矿物质、维生素） 3)调节生理功能（蛋白质、矿物质、维生素），维持代谢平衡 2.营养是维持健康的基础 1)维持人体组织的构成 2)维持生理功能 3)维持心理健康 4)预防疾病发生 1) 保证儿童正常生长发育和心理发育 2) 满足各类特殊人群的营养需要