预防癌症与营养保健预案.ppt

預防癌症 與 營養保健 賴 易 成 主任 衛生署台中醫院厚生腫瘤中心 光田綜合醫院癌症防治中心 賴易成醫師 學歷：中國醫藥學院醫學碩士 經歷： ?行政院衛生署 台中醫院厚生 腫瘤中心醫生 ?光田綜合醫院 放射腫瘤科醫生 癌症是台灣地區十大死因的首位 1981年世界衛生組織癌症顧問委員會指出 1/3 癌症可以預防 1/3 癌症早期診斷可以治癒 1/3 癌症可以減輕痛苦延長生命 癌症是一種慢性病，名列已開發國家死因的第一位，如果防治得宜是目前最有機會治癒的慢性病。 癌化三步驟 放射性致癌物 不飽和脂肪酸 生長因子 化學性致癌物 糖精 + 病毒 荷爾蒙 荷爾蒙 生物鹼 1997年世界衛生組織 (WHO)針對超過一千萬癌症患者發表一篇統計報告: 至少有 30 ~ 40% 的人，若能早期控制食物的攝取，就可以預防癌症的發生。 蔬果中的植物性化學成份(phytochemical)是21世紀的維他命, 具有8種生物效應, 可有效抑制癌細胞的增生. 八種生物效應 提升免疫力 誘導細胞良性分化 抑制血管增生 促進細胞凋亡 抗自由基作用 抑制細胞訊號 傳遞 含植物性類激素 含膳食纖維 如何由色彩判斷 胡蘿蔔素的含量? 深綠色及綠色的蔬菜含量較高? 同一種食物色澤較淺的變種含量較少? 例如:綠色蘆筍較白化蘆筍含量高10倍?  黃色玉米較白色玉米含量高? 如何減少維生素C的損失? 新鮮的食品愈快吃掉愈好 ? 不要將這些食品切的太細 ? 水煮沸後才將食品放入?鍋蓋緊 ? 水煮時間儘量少 ? 煮湯時用水儘量少?湯要儘量喝完 ? 蒸食更好 ? 食品儘量不要曝曬陽光 ? 以藥物形式補充維生素好嗎? DNC反對以藥物形式補充 每日所需的維生素C ? 專家認為 “ 維生素C ? 維生素C 食品 ” 前者為單一成份 ? 後者為多種營養成份 ? 1991年美國開始推廣“ 5 a Day Campaign ” 飲食教育?5年後發現 癌症發生率下降0.7% ? 死亡率減少0.5% ? 每天3碟蔬菜2份水果 1 碟蔬菜 = 100公克 3 碟蔬菜 = 300公克 = 半斤 分成早?中?晚餐各1碟? 1份果菜汁 = 200 – 280 c.c 1份水果 = 1個 (橘子?柳丁?香蕉) = 5顆荔枝 = 9粒櫻桃 = 13顆葡萄? 靈芝的藥理活性 對中樞神經系統-鎮靜、抗驚缺厥。 對心血管系統作用-強心、冠狀循環、降壓。 對呼吸系統作用-鎮咳、袪痰、平喘。 對抗過敏作用 對肝臟保護作用 對腸及子宮平滑肌作用-抑制、收縮。 對內分泌和代謝的影響 對腫瘤細胞抑制作用 靈芝的成分 (一)高分子多醣體 (Ploysaccharide) : 葡多醣(Glucan)、靈芝多醣(Ganoderan)。 (二)三萜類 (Triterpenoids) : 靈芝酸(Ganoderic acid)、赤芝酸(Lucidenic acid)、 赤芝酮(Lucidone)、赤靈酸(Ganodermic acid)。 (三)蛋白質 : 小分子蛋白Ling Zhi-8 (Immuno-modulatory protein)、 醣蛋白(Glycoprotein)。 (四)核酸類衍生物 : 核糖核酸(RNA)、腺苷(Adenosine)、 腺嘌呤(Adenine)、尿嘧啶(Uracil)。 (五)微量元素 : 有機鍺(Ge-132)。 靈芝所含的高分子多醣體，不易被人體消化酵素分解成小分子的葡萄糖，所以能產生多項重要的 生理功能，其中以調節免疫系統 最為重要。 靈芝多醣 促進補體活化，活化的補體具有攻擊外來物的能力，例如，當靈芝多醣與巨噬細胞共同培養時，會誘導巨噬細胞分泌免疫物質：IL-1、IL-2等。 使T細胞活化成毒性T細胞，毒性T細胞是具有攻擊能力的T細胞，其對內可以抵抗癌細胞，對外可以找尋不屬於體內的生物以攻擊之。 使自然殺手細胞(NK cells)的活性增強，攻擊癌細胞。 三萜類