地三鲜【少油版】.docVIP

主料 土豆 2个 茄子 2根 青椒 1个 ? 辅料 油 适量 盐 适量 蒜 2瓣 ? 1.准备好材料. 2.土豆去皮后切小块，冲洗下。 3.青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末 4.茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。? 5.调些许的水淀粉备用. 6.锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。? 7.煎成表面金黄脆皮，即可乘出。 8.锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。? 9.余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。? 10.锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。 11.开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。 12.最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。 1.腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。?2.。土豆不要切太大，不易熟。