凉拌桔梗黄瓜.docVIP

桔梗为药食两用品种，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品。酷热的夏日，凉拌怎么能少呢？ 原料：桔梗丝100克??黄瓜1/3根??蒜3瓣 调料：辣椒酱2汤匙（30克）??白醋1汤匙（15ml）??糖3茶匙（15克）??盐1茶匙（5克）??白芝麻少许 做法： 1)?桔梗丝洗净后浸泡在水中，变软后，用一根竹签从桔梗的尾部插入，然后撕成细条。把所有的桔梗都撕成粗细均匀的丝即可。 ? 2)?将浸泡在水中的桔梗沥干水份，撒入盐（3克），充分揉搓，直到尝过后，没有很明显的涩味即可。然后攥干水份，备用。 ? 3)?黄瓜洗净切成3mm厚的圆片，在从中间切一刀，然后用剩余的盐腌渍5分钟。攥干水份，备用。 ? 4)?将腌好的，没有苦涩味道的桔梗放入容器中，加入蒜泥，辣椒酱，糖，白醋，拌匀后，再放入黄瓜片，白芝麻，拌匀，即可。 Tips 1、生的桔梗尝起来，有股苦涩的味道，所以，在充分泡软后，要用盐反复的揉搓，这样会减少苦涩的味道。? 2、蒜的量要比较大，而且醋和糖的比例也要根据自己的口味做调整。这道小菜，是酸甜口的，所以，不要把它做成咸咸的味道。 3、黄瓜也可以不放入桔梗中，单拌桔梗也很好吃。