杨焱秋《舌尖上的中国》 最终版.pptVIP

舌尖上的中国 山东师范大学附属小学 杨焱秋 鲁菜优势 绝活: 鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。 孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。 孔府烹任，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜 虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。中国封建社会 ，孔府既是公爵之府，又是圣人之家，是“天下第一家”，比皇帝的家还要显贵。 舌尖上的附小 舌尖上的附小 舌尖上的附小 舌尖上的附小 舌尖上的附小 舌尖上的附小 舌尖上的附小 乾隆： 咬口黑豆窝窝， 就盘八宝酱菜， 可谓岗赛。 纪晓岚： 吃块白面馍馍， 喝碗五香甜沫， 不算疵毛。 意 * * * * * * * * * * * * * * * * * * 日本 日本 意大利 法国 日本 日本 日本 日本 日本 日本 美国 美国 日本 瑞典 马拉维 韩国 韩国 江南？ 北广？ 舌 尖上的 从繁华的东南沿海大都市到边远的大山深处的村落，从辣、鲜、咸、甜到红椒、紫菜、黄鱼、海参，爆炒、慢炖、白煮……一部以美食为主题的纪录片《舌尖上