杏鲍菇多糖生物活性的研究进展讲述.ppt

杏鲍菇多糖生物活性的研究进展 目录 前言 杏鲍菇多糖的性质 杏鲍菇多糖的抗氧化活性 杏鲍菇多糖的抗疲劳功效 杏鲍菇多糖的抗肿瘤活性 展望 前言 杏鲍菇，学名【Pleurotus eryngii】，别名刺芹侧耳，俗称雪茸、鲍鱼菇或干贝菇。隶属于真菌门，担子菌亚门，真担子菌纲，伞形目，侧耳科，侧耳属。 杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩、口感极佳，同时具有较高的食用价值和药用价值。研究发现，杏鲍菇可显著提高人体免疫功能，并有抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、降血脂、润肠胃和美容等功效。 杏鲍菇多糖的性质 杏鲍菇中含有丰富的多糖。研究报道测得的杏鲍菇粗多糖含量从3.0%—6.3%不等。 现在一般采用热水浸提法提取杏鲍菇中的粗多糖，其主要过程如下： 热水浸提→Sevage法脱蛋白→乙醇沉淀→真空干燥→获得粗多糖 杏鲍菇多糖的性质：呈白色； 干燥后脆性大，易粉碎； 可溶于水； 不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。 杏鲍菇多糖的抗氧化活性 生物体在新陈代谢过程中会不断地产生各种自由基，其中羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)是较为重要的。 当它们的存在超出机体防御系统所具有的清除能力时，这些自由基及其诱导的氧化反应就会直接或间接地引起细胞膜损伤，降低酶的活性，促使多糖降解、DNA链断裂，从而引起体内代谢紊乱，导致各种疾病发生，加速人体衰老，对人体危害极大。 因此，我们可以通过测定·OH和O2-·的清除率，来评价杏鲍菇多糖的抗氧化活性。 体外抗氧化活性研究 一、清除·OH能力的实验 1、以Fe2+催化亚油酸脂质过氧化体系的抗氧化活性测定 研究表明，亚油酸氧化的起始反应很慢，但微量的过渡金属离子（如Fe2+）可以催化反应加速进行。其氧化产物可分解产生丙二醛（MDA），与硫代巴比妥酸（TBA）作用生成TBA染料，最大吸收波长为532nm。由吸光值的大小可判断丙二醛产生的多少，以此评估杏鲍菇多糖在Fe2+催化条件下的抗氧化效果。 杏鲍菇多糖的抗氧化活性 杏鲍菇多糖的抗氧化活性 吸光度越小，表明抗氧化能力越强。 分别向Fe2+催化亚油酸脂质过氧化体系加入底物质量为0.1%、0.3%和0.5%的杏鲍菇多糖，实验结果如表1所示： 结论，杏鲍菇多糖具有一定的抗氧化效果，且随其浓度的增加而加大。 杏鲍菇多糖的抗氧化活性 2、以Fenton反应催化亚油酸脂质过氧化体系的抗氧化活性测定 结论同前，杏鲍菇多糖具有一定的抗氧化效果，且随其浓度的增加而加大。 分别向Fenton反应催化亚油酸脂质过氧化体系加入底物质量为0.1%、0.3%和0.5%的杏鲍菇多糖，实验结果如表2所示： H2O2与催化剂Fe2+构成的氧化体系通常称为Fenton试剂。 体外抗氧化活性研究 二、清除O2-·能力的实验 采用邻苯三酚自氧化法测定对O2-·清除作用。 邻苯三酚在碱性条件下能发生自氧化释放出O2-·，生成有色的中间产物，可用分光光度法进行测定。当有清除剂存在时，清除O2-·，从而阻止中间产物的累积，使邻苯三酚自氧化速率降低，表现为体系的吸光度降低。 杏鲍菇多糖的抗氧化活性 杏鲍菇多糖的抗氧化活性 杏鲍菇多糖 1 盛伟等人在研究白灵菇、杏鲍菇和阿魏菇多糖的体外抗氧化活性时发现，白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇多糖均能够有效的清除O2-·，且随着浓度的增大，其清除能力逐渐增强。其中，杏鲍菇对超氧阴离子自由基的清除能力最强，其最高清除率为52.97%。 体外抗氧化活性研究 三、测定还原力的实验 还原力的测定参考Oyaizu的方法。 原理：样品将铁氰化钾(K3Fe(CN)6)还原成亚铁氰化钾(K4Fe(CN)6)，亚铁氰化钾再与Fe3+作用，生成亚铁氰化铁(普鲁士蓝)，以在700nm波长处检测普鲁士蓝的吸光度表示还原力的大小。吸光度越高，样品的还原力就越强。 杏鲍菇多糖的抗氧化活性 抗氧化剂的还原力与其抗氧化性之间存在关系，抗氧化剂是通过自身的还原作用给出电子而清除自由基，还原力越强，抗氧化性越强。因此，可通过测定还原力来说明其抗氧化活性的大小。 研究表明，杏鲍菇多糖具有较强的还原力，因而具有较强的抗氧化性。 体内抗氧化活性研究 通常地，测定体内抗氧化活性的指标有： 谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活力； 超氧化物歧化酶（SOD）活力； 丙二醛（MAD）含量；