宁二笑_1030050124_姜酚及姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果与研究.docVIP

山西师范大学本科毕业论文 姜酚与姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果的研究 姓 名 宁二笑 院 系 工程学院 专 业 食品营养与检验教育 班 级 学 号 1030050124 指导教师 郭京波 答辩日期 成 绩 姜酚与姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果的研究 内容摘要 姜酚与姜稀酚作为生姜中的重要活性物质，具有很多功效，探究他们对胰蛋白酶活性的抑制作用，可进一步扩大生姜的药用价值。本实验以BAPNA为底物，以6-、8-、10-姜酚及6-、8-、10-姜烯酚为抑制剂，在37℃的环境下，研究其对胰蛋白酶活性抑制效果。10min后，迅速加入33%的醋酸溶液终止反应，通过测定各反应体系在A410处的吸光值，来对比六种抑制剂对胰蛋白酶活性的抑制作用。结果表明，6-、8-、10-姜酚及6-、8-、10-姜烯酚六种抑制剂对胰蛋白酶活性的抑制作用大小顺序依次为：6-姜烯酚〉6-姜酚〉8-姜稀酚〉10-姜稀酚〉8-姜酚〉10-姜酚。 【关键词】姜酚 姜烯酚 胰蛋白酶 抑制率 Study on the inhibitory effect of gingerol and shogao on the activity of trypsin Abstract As the important active substances of ginger, gingerol and shogaol have many effects. Exploreing their inhibition to trypsin activity can be further expanded ginger medicinal value. In this experiment, BAPNA as substrate,6 -,8 -, 10 - gingerol and 6 -, 8 -, 10 – shogao as inhibitor,to study the inhibitory effect on the activity of trypsin at 37℃. After 10min, added rapidly 33% acetic acid solution to terminate the reaction, the reaction system was measured by absorbance at A410 to compare the inhibitory effect of six inhibitors to the activity of trypsin. The results showed that the order of the inhibition of the six trypsin activity inhibitors is: 6-shogao6-gingerol8-shogao10-shogao8-gingerol10-gingerol 【Key Words】gingerol shogao trypsin Inhibition rate 目 录 前言 1 1 试验材料及仪器设备 1 1.1 试剂 1 1.2 主要仪器与设备 1 2.试验方法 2 2.1各溶液的配制 2 2.2姜酚和姜稀酚对胰蛋白酶活性抑制的测定 2 3.结果与分析 2 3.1 6-姜酚的抑制效果的分析 2 3.2 8-姜酚的抑制效果的分析 3 3.3 10-姜酚的抑制效果的分析 3 3.4 6-姜烯酚的抑制效果的分析 4 3.5 8-姜烯酚的抑制效果的分析 4 3.6 10-姜烯酚的抑制效果的分析 5 4.结论 6 参考文献 6 致谢 8  姜酚与姜烯酚对胰蛋白酶活性抑制效果的研究 学生姓名：宁二笑 指导老师：郭京波 前言 生姜，别称姜、姜根，英文名Zingiber officinale Roscoe，是一种常见的调味植物，也是迄今为止国际贸易根茎类香料中最为重要的一种，它的种植范围很广，我国南部及中部地区都大批栽植。另外，生姜还是一种传统的即可食用，也可药用的植物[1]，具有保护胃黏膜、保胆利肝、升血压、强心、降低血脂、消除炎症、止咳、抗呕吐、防眩晕、对中枢神经抑制对癌症放化疗减毒等多种功效[2-5]。生姜中的生物活性物质有很多种，如姜稀酚(shogao)与姜酚(gingerol)[6]，在姜的处理保存过程中，姜酚容易分解成姜烯酚[7-8] ，使生姜的价值也有了一定的改变。 正常生理条件下胰蛋白酶(trypsin)在血液中的含量非常低,但是胰腺炎、肺气肿、癌症及各种脑血管等疾病患者体内存在过量的胰蛋白酶,由于胰蛋白酶是一种触发酶,这些疾病与胰蛋白酶有着密切的关系