九年级化学下册 第十二单元 课题1《人类重要的营养物质》公开课教学课件 （新版）新人教版.pptVIP

* 课题 1 人类重要的营养物质 关于营养素你知道有哪些呢？ 蛋白质 糖类 油脂 无机盐 维生素 水 指导阅读： 1、什么是蛋白质？ 2、蛋白质在动物体内的存在？ 哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质? 它们各有何作用？ 生命是蛋白质存在的方式 一 、蛋白质 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。 2、蛋白质的结构：蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极其复杂的化合物，相对分子质量很大（从几万到几百万） 3、 蛋白质的存在：动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角中，许多植物（如大豆，花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。 含有丰富蛋白质的食物 4、蛋白质在人体中的代谢 水 在胃、肠道里 氨 基 酸 放出热量 （18kJ/g） CO(NH2)2、CO2、H2O等 供人体活动的需要 排出体外 通过肠壁进入血液 氧化 重新组成 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 含 蛋 白 质 的 食 物 人体所需的各种蛋白质 5、人体中重要的蛋白质 血红蛋白——人体内氧气的传输者 练一练 血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中 铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中 铁原子的个数为多少？ 解：68000×0.335%÷56=4 血红蛋白的致命弱点 血红蛋白也能与 CO 结合。 200-300 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 你知道吗 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 正常的肺 肺癌患者的肺 你知道吗 酶——也是一类重要的蛋白质，是生物 催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性） 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 答：甲醛能与动物体内的蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，达到防腐的作用，使标本长久保存。 你见过吗 【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。 答：衣服、食品、家居、汽车等; 通风、植物净化（吊兰、芦荟等）、活性炭吸收等 【想一想】能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 答：甲醛溶液浸泡过的水产品虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成伤害。 【讨论】生活中那里可能存在甲醛污染?应如何避免？ 答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。 指导阅读： 1、糖类的组成 2、常见的糖类有哪些？存在于哪些食物中？ 3、糖在人体中的代谢情况？ 生命活动的主要能量来源 二、糖类 1、组成： 2、常见的糖类物质 由C、H、O三种元素组成的化合物 植物种子 或块茎 淀 粉 (C6H10O5)n 蔗 糖 C12H22O11 甜味剂(如白糖、冰糖、红糖) 葡萄糖 C6H12O6 纤维素(C6H10O5)n 淀 粉 人 体 麦 芽 糖 二氧化碳、水和热量(16kJ/g) 脂肪 酶 摄入 酶 葡 萄 糖 糖原 3、人体内糖类的代谢过程： 酶 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O (糖类提供人体所需总能量的60%—70%) 酶 指导阅读： 1、油脂的种类 2、油脂的功能 生命活动的能量备用库 3、油脂与健康的关系 三、油脂 1、油脂的分类 2、主要来源 3、功能 植物油脂：常温呈液态，称为油 动物油脂：常温呈固态，称为脂肪 植物种子、动物油脂或肥肉。 维持生命活动的备用能源(20%~25%) （油脂氧化也能释放能量39kJ/g） 太多：导致消化不良、肥胖。 太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。 4、油脂与健康的关系 讲故事 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的