我的课件：酶的特性介绍.pptVIP

（二）酶的特性 设计实验要考虑哪些问题呢？ 　　（1）本实验选择哪一种酶做实验材料？为什么？ 　　（2）根据自己做出的假设，你预期会有怎样的实验结果？ 　　（3）本实验的自变量是什么？因变量是什么？怎样观察或检测因变量？ 　　（4）对照组实验怎样设置？是否需要进行重复实验？ 　　（5）在探究温度对酶活性的影响时，你将设定哪几个温度？怎样排除pH值和其他因素对实验结果的干扰？在探究pH值对酶活性的影响时，你将设定哪几个pH环境？怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？ 探究温度对酶活性（催化作用）的影响 探究：pH对酶（酶活性）催化作用的影响 小结： 1.酶的概念（来源、功能、化学本质） 2.酶的特点 3.影响酶促反应速率的因素 迁移训练1. 下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是 ， C是 。 迁移训练2. 用坐标图建构“pH对酶活性影响的数学模型”。并回答： （1）BA段的含义是： BC段的含义是： （2）A点与C点时酶的相同点是： 迁移训练4. 下面是探索H2O2分解的系列对照实验，请回答有关问题。 （1）将实验2、3、4的有关内容填写在表中相应位置。 （2）在实验3的土豆浸出液中，对此实验起作用的物质名称叫 ，与实验2的现象相比，此物质的作用具有 。 （3）与实验3相比，实验4的现象可说明 。 （4）变量类型：加入物质 、温度 、结果 。 课堂自我检测 1．根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响。曲线中纵坐标表示反应速度，横坐标表示影响因素。则a、b、c、d四曲线分别表示 （ ） ①酶浓度 ②底物的浓度 ③温度 ④pH A．①②③④ B．②③④① C．③④①② D．④③②① 4．向蔗糖滞液中注入适量的新鲜a一淀粉酶溶液，放在60℃下保温5 min，然后用斐林试剂检测发现( ) A．生成了砖红色沉淀 B．混合溶液变成了紫色 C．混合溶液的颜色不变 D．生成了橘红色的小颗粒 5．下列能正确说明酶的特征的是 （ ） A．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C．酶的活性随着温度的升高而不断提高 D．每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 6．下列有关酶的专一性的叙述不正确的是 ( ) A．一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 B．一种或一类物质的反应只能由一种酶来催化 C．在生物无以数计的化学反应中酶起针对性的催化作用 D．胃蛋白质酶在细胞外只能将蛋白质分解形成多肽 控制变量法 实验过程中可以变化的因素称做 变 量 。其中人为改变的变量称做 自 变 量 。本实验 温 度 属于自变量；随着自变量的变化而变化的变量称做因 变 量 ，本实验 淀 粉 的分解就是因变量。除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称做 无 关 变 量 。比如本实验中由于人为因素造成的淀粉或a-淀粉酶量取量不相同就是无关变量。除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做 对 照 实 验 。本实验只有温度是改变的，其余因素（如淀粉或a-淀粉酶的浓度）都没有变化。对照实验一般要设置对照组和实验组，本实验2号试管就是 对照组 1.3号试管是实验组。在对照实验中，除了要观察的变量外，其他变量都应当始终保持相同。 问题探讨1：酶的特性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 （一）比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 问题探讨1：酶的特性 酶具有高效性 酶的催化效率大约是 无机催化剂的107～1013倍 探究实验一：酶具有专一性 过氧化氢溶液 加碘淀粉溶液 实验 原理 过氧化氢不能被淀粉酶分解 淀粉溶液不能被过氧化氢酶分解 实验步骤 一 加入2滴淀粉酶 加入2滴过氧化氢酶 二 反应约2 min 实验 现象 不产生气泡 无变化 结 论 淀粉酶 加碘淀粉溶液 少量肝脏 研磨液 2.酶具有专一性 每一种酶只能催化 一种或一类化学反应 为什么羊毛、兔毛、蚕丝等蛋白质类纤维织物 不能用加酶洗衣粉洗涤，否则会受到破坏？ ①提出问题