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第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 食物中的营养物质 基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 我们在平时生活中所接触到的食物中 营养物质主要有哪些？ 人体摄取的主要有机物及其主要成分 有机物 面 食 青 菜 肉 类 油 类 蛋 类 主要 成分 淀 粉 （糖类） 维 纤 生 维 素 素 油 脂 蛋 白 质 油 脂 蛋 白 质 人体内主要物质含量及比例 化合物 占人体质量的百分数（%） 化合物 占人体质量的百分数（%） 蛋白质 脂肪 糖类 15~18 10~15 1~2 无机盐 水 其他 3~4 55~67 1 糖类 作用是： 1、人体最重要的＿＿物质； 2、也是构成＿＿＿＿的一种成分。 供能 细胞 这些食物中含有的主要物质是什么？ 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。 含糖类较多的食物 淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色 检验方法：滴碘液 试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪 些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、 土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘 液。） 活动1：检验淀粉的方法 脂肪 其作用是:提供