宴会预定 敖日格乐1.docVIP

宴会销售部管理人员岗位职责和素质标准 岗位名称：餐饮部宴会预定主管 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮部宴会预订员 素质标准： 1、基本素质：熟悉会议、宴会合同的合理拟订；熟悉餐饮各种产品知识；能与客人进行良好的沟通、宴会的经验 2、自然条件：身体健康，品貌端庄，男性身高173CM以上，女性163CM以上 3、文化程度：大专以上学历 4、外语水平：中级 5、工作经验：至少2年以上销售经验；至少2年以上销售管理经验；熟悉会议、宴会合同的合理拟订；熟悉餐饮各种产品知识；能与客人进行良好的沟通 宴会预定主管岗位职责 一、出勤 1、严格遵守酒店作息时间，按规定准时到岗，不迟到、早退；（迟到早退一次罚款10元） 2、按酒店规定统一着装，仪容、仪表符合酒店员工手册的要求。 3、工作时间不得擅自离岗、串岗，不得办理与工作无关的事情。长时间离开办公区域需告知主管去向，安排人员替班，外出办事30分钟以上需经部门领导同意； 4、严格遵守请、销假制度，请假一天需经主管批准，三天以上需经过部门经理批准； 5、员工按国家、酒店规定享受公休假、探亲假、婚假、产假时，必须凭有关证明资料报部门领导批准，未经批准者按旷工处理； 6、违反规定者将按照酒店的奖惩规定予以处罚。 （二）对客 1、铃声响起三声之内接听电话，轻拿轻放，敬语问候，声音适度，语速适中。 2、见到客人需主动问好，问候语真诚、自然、声音洪亮； 3、接待客人热情、周到，洽谈业务尽量选择在安静的场所； 4、依照工作流程开展业务，对待酒店同行有礼、有节； 5、当正式接待客人时需着工装、佩带工牌，主动与客人交换名片； 6、按照本部门制定的礼节规范要求自己； 7、最大限度为酒店争取利益的同时让客人满意，严禁滥用手中的折扣等权限； （三）内部 1、对待同事要礼貌、亲切，尊敬领导、爱护下属； 2、严禁工作时间在办公区域有大声喧哗、打闹、吸烟、聊家常等行为； 3、工作时间内必须穿着工装、佩戴工牌，工装整洁、工牌端正； 4、工作时间内严禁看与工作无关的书籍、报刊。 5、做好办公区域卫生，随时整理办公桌，严禁脏、乱、差； 6、严禁长时间电话聊天，严禁打私人电话。 7、预订员签订协议时要主动给客人念协议以及注意事项。 餐饮部宴会预定主管工作流程 1、要较全面的掌握本酒店的各种资料，包括菜单内容、宴会形式、宴会价格、承诺条件等。 2、维护酒店利益的同时，尽量了解满足客人提出的询问及特殊要求，不失时机向客人推销我们的产品。 3、服装整洁、语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。 4、实事求是，不弄虚作假。 5、全面了解订餐客人的信息 6、接听预订电话时，保持语调平稳，吐字清晰，音量适中，做详细预订记录后，礼貌征询客人是否需要提前安排用餐事宜，如客人需要我们安排则要问清餐标、人数、主菜及特殊要求（重复菜单）。 7、做好与餐厅厨房及销售部的沟通工作，且第一是时间传达有效信息。 8、关于客人的上菜和服务的特殊要求，上菜时间、结账方式要及时通知餐厅负责人与收银员。 9、负责与各部门落实客户的用餐及各项事宜。 10、我们应尽力做到在电话中展露自己的笑容和职业风范。 11、值班人员应提前到岗，打水、清扫卫生。 12、值班人员在开餐期间应到个餐厅走访老客户，作亲情服务，特色服务并详细做好记录，填写《宾客喜好卡》及《宾客意见书》。 13、值班人员要认真作好正常工作时间以外的宾客接待工作，认真填写宴会预定本的相关信息。与相关销售人员作好信息的沟通。 岗位名称：餐饮部预订员 直接上级：宴会预定主管 直接下级：无 素质标准： 1、基本素质：具有良好的服务意识和团队合作精神 2、自然条件：身体健康，品貌端庄，女性，身高163CM以上 3、文化程度：中高/中职以上学历 4、外语水平：初级 5、工作经验：熟悉餐饮产品知识;熟悉电话预定和上门预定程序及标准 岗位职责： 1、接听餐厅电话预定 （1）铃响三声之内接起电话。 （2）礼貌问候客人：“您好，餐饮预定部，XX为您服务。”。 （3）询问客人姓氏：“您好，先生/女士，请问怎么称呼您？”。 （4）询问客人单位：“XX先生/女士，请问您的单位是？”。 （5）询问客人人数：“请问您一行几位？” （6）询问客人用餐时间：“请问您大概什么时间抵达酒店？” （7）详细记录客人预定，在接听过程中，要不断地回应客人的话：“是”“好的”“没问题”等 （8）询问客人特殊需求。 （9）重复客人预定内容。 （10）感谢客人来电定餐，等客人挂断电话后方可挂断电话。 2、帮助客人安排菜品 （1）如客人需要安排菜品，根据客人定餐标准、特殊需求等为客人安排菜品，必要时，需要为客人电传菜单或电话说明。 3、培训、其他 （1）积极参加部门和酒店组织的各项培训。 （2）积极执行上级指派的其他工作。