餐巾折花(三角折叠法)教学实录+教学反思.docVIP

教 学 实 录 江苏省海安职业教育中心 王晓云 [授课内容]餐巾折花——三角折叠法 [教学目标] 1、认知目标：掌握餐巾折花的折叠方法，能按要求折叠出所教三种花型 2、能力目标：通过观察，培养学生的实际操作能力及举一反三的能力 3、情感目标：在教学中培养学生的观察能力，培养学生对花型的造型及色彩的美能力，使学生更加热爱自己所学的专业 [教学重点] 各种技法的运用及单层三角形巾角的变化（卷折、翻折、插入） [教学难点] 巾角“插入”的变化 [教具准备]餐巾、水杯、筷子、多媒体 [教学方法]引导启发式 [教学程序] 一、复习旧知识导入新课 教师：同学们，通过前面的学习，我们已经掌握了一些关于餐巾的基础知识。餐巾又名布、。餐巾花，为餐巾花。。 教师：这个定义当中，我们不难看出三角折叠法的种类有两种类型，是哪两种呢？ 学生：1、单层三角形。2、双层三角形 教师：很好，那今天我们就来学习单层三角形的代表花型的折叠。 大家在学习折叠的同时，要思考以下几个问题， 1、这些花型运用的技法主要有哪些？ 2、这些花型是如何通过单层三角形的巾角来实现变化的？ 3、这些花型适合什么样的宴会 4、如何避免花型成形后，餐巾反面朝上。 （以上用时3分钟） 老师：首先学习第一个代表花型——老树新芽。现在我手中拿的这个花型就是老树新芽，这边是老树桩，中间有一个刚刚吐露出来的小新芽，而这侧两片芽叶已经长大成形。大家觉得这个花型从名称上来看，比较适合什么样的宴会？ 学生：寿宴。 教师：很好。给老年人祝寿的时候放在主位比较合适。接下来我们一起分析一下这个花型的折叠步骤。（展示图谱） 第一步——折。 在进行这一步操作时，我们要注意看准折缝线和角度，一次折成，避免反复。 第二步——卷。这里我们使用到的是平行卷。卷的技法共分为平行卷和斜角卷两种，无论哪种卷法，我们都需要卷紧、卷得挺刮； 第三步——推，我们应注意用拇指和食指紧握裥向前推； 第四步——折； 第五步—翻，花型成形。 教师：这个花型的折叠并不复杂，接下来就请同学们自己对照图谱自己练习折叠。折叠时请注意一下我图谱中标示的虚线的位置。一会儿我找出一位折得比较好的同学到前面来作示范折叠。 教师：***同学的这个花型折得不错，树桩与芽叶都非常清晰，比例也比较匀称。接下来就由你到前面去带领大家折叠这个花型，同时讲出你在折叠这个花型时所领悟出来的一些要点。 教师：***同学讲得非常好，要点要归纳得比较正确。总的来说，老树新芽有如下几个要点：卷的要紧凑把握1/3；推的要均等留５厘米；对折时把握1:2的比例。 （以上用时约7分钟） 教师：好了，掌握了第一个代表花型后接下来我们来学习第二个代表花型——孔雀开屏。大家看这个花型中间错层饱满，穿的部分均匀美观，像不像一只孔雀最得意时候的样子？那么从这个餐巾花的形式上来看，大家觉得它适合于什么样的宴会？请各组讨论后告诉我一个答案。 学生：喜庆气氛的宴会，比如贺宴。 教师：很好。而且这个花型的高度比较高，所以适合放在喜宴的主人位上。好，接下来我们来一起分析一下它的折叠步骤。 教师：***同学，这个花型的第一步至第四步运用的技法一样吗？ 学生：一样。 教师：都是什么技法？ 学生：叠。 教师：前面四步都运用多次翻叠的技法 教师：第五步？ 学生:推 教师：第六步？ 学生:穿 教师：穿的时候要注意什么？ 学生：筷子的一头要顶在自己身上，要先将花型入杯再抽出筷子。 教师：第七步？ 学生：捏 教师：第八步，最后一步也就是要入杯整理成形 教师：那从这个图谱当中我们就可以看出这个花型在巾角变化方面上面的区别？ 学生：老树新芽是卷折，而孔雀开屏则是翻折。多次折叠。 教师：这也是这个花型最关键的地方。 接下来我们边看图示，边和老师一起操作。 第一步：反用餐巾将餐巾置放成棱形；；；；均匀把2层梯形的夹层穿进2根筷子；并将下端的巾角提成孔雀头放置杯中，整理成形。将餐巾置放成棱形；中间；沿虚线；；；放置杯中 教 学 反 思 海安职业教育中心 王晓云 2008年 12月10日我参加学校“十佳青年教学新秀”评比活动，开设了一堂名为《餐巾折花——三角折叠法》的公开课。通过这次活动，我收获颇丰。以下是我的关于此次授课的一些反思。 一、一节好课是反复雕琢而来的。 为了上好这节课，我课前做了大量的准备工作。我充分利用信息资源，收集了许多相关的折花资料，经过反复筛选选择了三种具有典型意义的花型并制作了相关的折花图片。为了达到更好的教学效果，我对教学方法，教案等进行反复比较、修改，从而让我进一步认识到备好一堂课对上好一堂课的重要性。 同时，我与备课组成员反复磋商，尽可能将细节处做到完美，组员们提出了许多宝贵意见。这也让我意识到团队的力量。作为一名教