饮食营养个体差异性与原因.docVIP

试论饮食营养的个体差异性与人类的健康——人类生活永恒的主题 崔松进??吴士平??杨向阳??汤树明??【摘要】：“民以食为天”早已成为人们的共识。随着人民生活水平的不断提高,人们对饮食的要求也越来越高。在饮食生活中更注重生活质量,不断更新饮食营养观念。因此,饮食营养的个体差异性也就成了从事公共营养的工作者要研究的新课题。本文将从以下几个方面阐述饮食营养的个体差异性,以引起人们对饮食营养个体差异性的重视。从而,在日常生活中科学合理地调配膳食,以提高生活和饮食质量,弘扬我国民族传统饮食文化,增强人民身体素质。营养物质在人体内的消化、吸收和代谢有许多制约因素,这些因素导致了饮食营养的个体差异性,直接影响到人类的健康。一般表现为:摄入同一种食物,在人体内其消化、吸收结果不同,代谢的结果不同,产生的营养效果也不同。造成饮食营养个体差异性的原因主要有遗传因素、个体因素、食物因素、社会因素和环境因素等。一、遗传因素造传因素是导致饮食营养个体差异性的重要因素之一,遗传因素首先表现为如果某一个人先天具有良好的消化吸收功能,那么,其对营养物质的利用能力就高;其次表现为遗传的饮食习惯以及不同的人消化吸收功能的差异性。二、个体因素主要有三个方面的影响: 1.饮食营养个体差异性对人体的影响。饮食营养受个体年龄、性别、体重的影响,也受个体健康状况和新陈代谢功能的影响。如:儿童、老年人、孕妇等,他们对营养素的需要