第三十章肥胖要点.docVIP

第二十九章 肥胖 肥胖的膳食治疗： 节食疗法（轻度肥胖）：每天能量1200～1800kcal,脂肪占20%；蛋白质占20～25%；碳水化合物占55%。 低能量疗法（中度肥胖）：每天能量600～1000kcal,脂肪小于20%；蛋白质占20%；碳水化合物占55%。最好在医生指导下进行。 保证每天摄入膳食纤维30克左右。 注意补充维生素及微量元素。必要时在医生指导下服用相应制剂。 禁酒。 案例：刘某，男，1976年4月28日生，36岁，身高165cm,体重80kg,BMI29.4，体型肥胖。诊断肥胖病（轻度）。建议每天摄入能量1900.00kcal,从事轻体力劳动工作。根据肥胖膳食原则，其每天应摄入的总能量应该在1900kcal，其中蛋白质：71g、脂肪：53g、碳水化合物：285g、钙：1000mg、硫胺素（维生素B1):1.3mg、核黄素（维生素B2）：1.5mg、维生素C:400mg、维生素E（生育酚）:14mg、锌：15.5mg、铁：15mg、维生素A：800ug、维生素D:10ug。因此，其一星期配餐如下： 日期 餐次 然肴名称 重量 原料 星期一 早餐 莲子粥 40克 莲子（干）、稻米水 水煎包 250克 小麦面粉（标准粉）、水猪肉（肥瘦）、韭菜 凉拌白菜心 50克 大白菜、香菜（芫荽）辣椒（红，小）、醋 早加餐 久保桃 260克 久保桃 午餐 薏米饭 300克 稻米、薏米（薏米，苡米）水 虾仁豆腐汤 150克 虾仁（红）、豆腐（北豆腐）火腿肠、精盐 醋熘卷心菜 150克 团粉（芡粉）、甘蓝（圆白菜，卷心菜）木耳（水发）（黑木耳，云耳）、绵白糖 葱酥鲫鱼 50克 鲫鱼（喜头鱼、海附鱼）精盐、料酒 午加餐 脱脂酸奶 250克 酸奶（脱脂） 蒸山药 100克 山药（薯蓣，大薯） 晚餐 南瓜粥 90克 南瓜（倭瓜，番瓜）、稻米水 窝头 110克 玉米面（白）、黄豆绵白糖 地三鲜 125克 茄子、马铃薯（土豆、洋芋）、辣椒（青，尖） 金菇炒双耳 50克 金针菇（智力菇）、银耳（干）（白木耳）木耳（水发）（黑木耳，云耳）、青豆（青大豆） 星期二 早餐 豆奶 275克 豆奶（豆乳） 麻酱烧饼 150克 小麦面粉（标准粉）、水荥麻（黑）、芝麻酱 凉拌茼蒿 80克 茼蒿（蓬蒿菜，艾菜）、大蒜（蒜头）芝麻（黑）、精盐 早加餐 雪花梨 300克 雪花梨 午餐 红豆饭 225克 稻米、芸豆（红）水 白菜粉丝汤 300克 大白菜、粉丝大葱、姜（黄姜） 清炒油麦菜 175克 油麦菜、色拉油精盐、大蒜（蒜头） 菠菜炒猪肝 150克 猪肝、菠菜（赤根菜）色拉油、大葱 午加餐 橘子甜汁 275克 胡萝卜、柑橘 双色薯泥 140克 山药（薯蓣，大薯）、甘薯（红心）（山芋，红薯） 晚餐 核桃大枣粥 90克 核桃（干）（胡桃）、枣（干，大）稻米、水 牛奶花卷 125克 花卷（加牛奶） 清炒韭黄 175克 韭菜、精盐味精、色拉油 豆腐芋头 125克 豆腐、芋头（芋艿毛芋）、蚕豆（干豆类） 星期三 早餐 苹果樱桃汁 150克 苹果、樱桃 玉米发糕 100克 小麦面粉（标准粉）、玉米面（黄）酵母（干）、绵白糖 煮荷包蛋 80克 荷包蛋（煮） 早加餐 久保桃 260克 久保桃 午餐 黄米饭 300克 稻米、黄米水 冬瓜蛋汤 375克 冬瓜、鸡蛋精盐、味精 巧炒南瓜丝 100克 南瓜（倭瓜，番瓜）、五香豆豉大葱、精盐 白菜炖豆腐 50克 大白菜、豆腐色拉油、大葱 午加餐 脱脂酸奶 250克 酸奶（脱脂） 蒸山药 100克 山药（薯蓣，大薯） 晚餐 八宝饭 275克 稻米、葡萄干冬瓜、枣（鲜） 煮玉米 160克 玉米（鲜） 醋熘卷心菜 200克 团粉（芡粉）、甘蓝（圆白菜，卷心菜）木耳（水发）（黑木耳，云耳）、绵白糖 扒金针菇 150克 金针菇（智力菇）、豌豆苗精盐、味精 星期四 早餐 豆奶 275克 豆奶（豆乳） 麻酱烧饼 150克 小麦面粉（标准粉）、水芝麻（黑）、芝麻酱 凉拌茼蒿 80克 茼蒿（蓬蒿菜，艾菜）、大蒜（蒜头）芝麻（黑）、精盐 早加餐 雪花梨 300克 雪花梨 午餐 薏米饭 275克 稻米、薏米（薏米，苡米）水 金针菇木耳豆腐煲 175克 豆腐、木耳（水发）（黑木耳，云耳）金针菇（智力菇）、大葱（红皮） 地三鲜 150克 茄子、马铃薯（土豆、洋芋）、辣椒（青，尖） 清蒸草鱼 50克 草鱼（白鲩，草包鱼）、火腿冬笋、香菇（香蕈，冬菇）