04现代医学与保健-西安图书馆.ppt

吃 的 学 问 第四军医大学 马炳厚 研究馆员 西安市图书馆 2006.3. 吃 的 学 问 1.食物助您降血脂 2.心血管病患者的保健食物 3.吃啥有助降血糖 4.高血脂症的合理膳食结构 5.有关大豆的“十二个神话” 6.防冬春日干燥五大饮食处方 7.食物中的“脑黄金” 吃 的 学 问 8.食物“搭配”有讲究 9.部分食物的营养含量 10.不同人的饮食禁忌 11.吃饭不宜同饮汽水 12.不能多吃的美食 13.进食“十反歌” 14.哪些人不宜吃粽子 吃 的 学 问 1.食物助您降血脂 随着生活水平的提高，患高血脂症的病人越来越多，除了药物治疗外，可用下面食物辅助降低血脂。 ??? 大豆：含人体必需的八种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇。??? 花生：花生油有助于分解肝内胆固醇，降低血中胆固醇。??? 蘑菇：含有一种嘌呤衍生物，有明显降血脂作用。??? 大蒜：含有挥发性辣味素，可清除积存在血管中的脂肪，有明显的降低胆固醇的作用。 ??? 吃 的 学 问 1.食物助您降血脂 洋葱：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。??? 生姜：含有油树脂。可抑制人体对胆固醇的吸收。??? 茶叶：降低胆固醇的效果明显。??? 蜜桔：加速胆固醇的转化，降低胆固醇和血脂含量。??? 酸奶：有明显降低胆固醇的效果。??? 此外，甲鱼、玉米油、葵花籽、海藻等均有降低胆固醇作用。 吃 的 学 问 2.心血管病患者的保健食物 玉米 玉米有抗血管硬化的作用。玉米所含脂肪和镁比米、面高5一6倍，脂肪中亚油酸含量高达60％以上，还有维生素E、卵磷脂等，具有降低血清胆固醇，防治高血压，动脉硬化及防止细胞衰老、脑功能衰退的作用。镁能帮助血管舒张，维持心肌正常功能。??? 燕麦 燕麦俗称莜麦，含蛋白质15%、脂肪9%，列粮食榜首。且富含亚油酸、多种话性酶、可溶性纤维、燕麦胶等，常食可降低旦固醇，是老年人、冠心病患者的优良食品。??? 吃 的 学 问 2.心血管病患者的保健食物 大豆 大豆及豆制品含有皂草甙的纤维素，具有减少体内胆固醇的作用。??? 甘薯 甘薯含糖类丰富，胡萝卜素和维生素C也颇为可观。它的特点是可供人体大量胶原及粘液多糖类物质，这类物质保持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩，避免胶原症的发生。常吃甘薯对防冶心血管脂肪沉着、动脉粥样硬化、减少皮下脂肪等均有稗益。 吃 的 学 问 2.心血管病患者的保健食物 洋葱 可预防心血管疾病是近年发现的。它含能刺激血溶纤维蛋白活性成分，还是目前所知唯一含前列腺素的植物。洋葱具有扩张血管、降低外围血管和心脏、冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质以及促进钠盐排泄等作用。据实验，一般冠心病患者，每日食用50一70克洋葱，其作用比降血脂药还要强。??? 大蒜 大蒜的药用功能，主要在于大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，对血脂过高症有明显的防治作用，并可减少冠心病的发生和血栓的形成。??? 吃 的 学 问 2.心血管病患者的保健食物 生姜 生姜降低胆固醇的作用机理，主要是姜油中的油树脂与胆酸结合，阻止了胆固醇的吸收并增加了排泄，生姜中的辛辣和芳香气体挥发油，其成分为姜醇、姜烯、姜油、姜酚、佝橼酸等，具有增加血液循环和防止血液凝固的作用。??? 茄子 茄子富含多种维生素，紫色茄子还含维生素P。常食茄子,可使血清胆固醇水平不致增高，茄子纤维含有皂草成分，它可提高微血管弹性，有利于心血管疾病的防治。 吃 的 学 问 2.心血管病患者的保健食物 胡萝卜 胡萝卜含有丰富的维生素A原及多种营养物质外，还含有槲(hu)皮素、山奈酚等，临床医学已证明,它能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成。因此，胡萝卜具有降低血压、强心等效能。??? 韭莱 韭菜含有挥发油精油及含硫化合物的混合物，并含有丰富的纤维素。现代医学已证明了韭菜的降血脂作用。??? 吃 的 学 问 2.心血管病患者的保健食物 芹菜 除富含多种维生素和矿物质外，还含有挥发油、甘露醇等，具有健胃、利尿、降压、镇静等作用。??? 山楂 山楂所含三萜类和黄酮类成分，具有降低血清胆固醇和降压作用。山