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食品工程原理复习概要 第1部分填空题样式 毫米汞柱换为帕的换算因数是 1.01325×105/760=132.29 2.已知汽油、轻油、柴油、的密度分别为700kg/m3，760kg/m3和900kg/m3，当三油的质量百分数分别是20%、30%和50%时，则混合液体的密度为（0.2/700+0.3/760+0.5/900）=809 kg/m3 。 3.由于空气的密度远小于液体的密度，叶轮带动空气旋转所产生的离心力不足以造成吸上液体所需的真空度，液体不能被吸上， 此现象称为气缚。离心泵由于安装高度不合适，致使叶轮入口处液体气化，后又被高压流体填补气泡破灭后形成的空间，产生“水锤”冲击，使叶轮受破坏的现象 称为汽蚀。 4. 从推动力考虑，过滤的方法有： 重力过滤 ； 加压过滤 ； 真空过滤 ； 离心过滤 。 5. 直径为65微米的石英颗粒（密度为2600kg/m3）在20℃水中（密度为998kg/m3，粘度1cP）的沉降速度U= 3.69×10—3 m/s 。 6.对流传热的热阻主要集中在 滞流内层 中，因此 减薄滞流内层 的厚度，是强化对流传热的重要途径。 7. 多效蒸发的效数受经济和技术条件的限制：经济上的限制是 增加效数可节省蒸气用量，但设备费用会增加 ；技术上的限制是 效数越多温度差损失越大，各效分得的温度差太小使蒸发操作无法进行。 8.相对挥发度是指 两组分挥发度之比 。相对挥发度α值的大小可以用来 判断某种混合液能否用普通蒸馏方法分开 及其 可被分离的难易程度 。 9. 板式塔板的负荷性能图上通常包含有 液泛夹带上限线 、 液泛线 、液相负荷上限线 、 漏液线 、 液相负荷下限线 等五条线以确定塔板的操作范围。 10.吸收是分离 气体 混合物的重要单元操作，它是利用 混合气体中各组分在所选吸收剂中的溶解度不同 而分离混合物的。能够溶解于液体中的气体组分称为 吸收质（或溶质） ，而不被吸收的气体称为 惰性气体（或载体） 。 第2部分 选择题样式 1. 图示管路装有A、B两个阀门，从左至右分别有p1、p2、p3、p4四只压强表。试判断：A阀不变，B阀关小时，（p2-p3）的变化情况 。 ①变大 ②变小 ③不变 2. 不会造成离心泵汽蚀的是： 。 ①提高安装高度 ②在入口管路装阀门 ③入口管漏气 ④减小入口管的直径 3. 板框过滤机恒压下过滤τ时间后，滤饼充满滤框，现用框厚减半的压滤机，同 一操作压差下过滤至满框，则所需过滤时间为τ＇= τ(忽略滤布阻力)。 ①1 ②0.5 ③0.25 ④2 4. 圆管内强制湍流，体积流量为V，管径为d时，给热系数为αl；若管径不变而流量 减少一半，此时给热系数为α2，则α2= αl 。 ①1 ②0.5 ③1.74 ④0.575 5. 低浓度逆流吸收塔设计中，若气体流量、进出口组成及液体进口组成一定，减小 吸收剂用量，设备费用将 。 ①增大 ②减少 ③不变 6. 某吸收过程L／V很小，无法很好地将塔内的填料润湿，若将塔底液体部分返回至塔顶，则ΔYm 减小， 但Y2可能会减小 ，Xl可能会增大，其原因是 ，说明返混不一定总是有害 的。 ①入塔吸收剂浓度升高 ②总传质系数变小 ③总传质系数变大 7. 连续精馏操作，原工况为泡点进料，现由于某种原因原料温度降低，使q1，进料浓度xF，塔顶采出率D／F及进料位置均保持不变。试判断：如果塔釜蒸汽量V′保持不变，则塔顶冷量Qc将 。 ①变大 ②不确定 ③不变 ④变小 8.下列哪一种状况属于板式塔的不利因素而不是不正常操作状态？ 过量液沫夹带造成液泛 ②液体在塔板上的行程不同造成液流的速度分布 ③溢流液泛 ④严重漏液 9. 分别采用单级萃取与二级错流萃取分离同一种液体混合物，若要求两者所得萃取液含量相同，前者所需溶剂量 后者所需溶剂量。 ①大于 ② 小于