德国饮食文化重点.ppt

经典的德国菜式（Spezialit?ten） Schweinebraten—— 德国油煎猪排  Schweinehaxen—— 咸猪手 Sauerbraten—— 醋焖牛肉或称红烧牛肉（以葡萄酒、醋、酸奶、洋葱等腌渍） Sauerkraut—— 酸白卷心菜  Kn?del—— 马铃薯面团 J?gerschnitzel 炸肉排配磨菇、香肠 Maultaschen 碎肉菠菜大馄饨 (斯图加特美食)  Linsensuppe—— 扁豆汤 Zwiebelkuchen—— 洋葱熏肉饼 Apfelstrudel—— 苹果馅饼 Rinderroulade—— 牛肉卷  * * * 德国人饮食有自己的特色。德国人多属日尔曼族，爱好“大块吃肉，大口喝酒”，每人每年的猪肉消费量达66千克，居世界首位。德国人爱吃猪肉，也喜欢自己养猪。在德国最大的工业区鲁尔，尽管区内处处是高楼大厦，然而居民都在大楼之间辟出一个个养猪场，每年都雇佣屠夫宰杀自家养的猪，一家人吃上大半年。由于偏爱猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，最有名的一道菜就是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿，有时用一只猪后腿代替香肠及火腿。除了猪肉，德国人均面包消费量也高居世界榜首，每人每年要吃掉80千克面包。 提起德国，人们马上就会想到啤酒。的确，德国的啤酒如同汽车、电器、足球一样，举世闻名，是当今世界上著名的啤酒王国。德国人均啤酒消费量居世界首位，是世界“第一啤酒肚”。 德国和中国大部分地区一样，一日三餐。早餐一般在七点，午餐一点，晚餐七点。有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡，吃蛋糕。 与中国的饮食习惯不同，德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。 在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等，不仅品种丰富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不论其家境穷富，其早餐的内容一般般都大同小异：首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高，他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完，为其一上午紧张的工作提供能量。 德国传统的早餐 德国传统的家庭早餐 德国传统的早餐 德国的午餐一般多在单位食堂（Mensa）或吃快餐（Schnellgerichte），如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘,外加一杯饮料。 德国的午餐 德国的午餐 德国人的家庭晚餐通常是冷餐，内容是很丰盛的：一盘肉食的拼盘；鲜嫩可口的蔬菜，如小萝卜、西红柿、黄瓜；新鲜的水果，如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的奶酪，主食是面包。晚餐时间比较宽余，一家人围坐在桌前，边吃边聊。 德国的晚餐 除了一日三餐外，有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。在这样的聚会上，客人可以品尝到饮誉四海的德国糕点，德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。不过在当今快节奏的社会生活中，这种午后清闲的享受也只有在周未、假期或休假时才有可能。 德国的下午茶