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嘉義縣番路鄉農會辦理嘉義縣大阿里山茶區 「百年冬季製茶技術競賽」活動辦法 一、目的： 為提升嘉義縣茶區茶農製茶技術水準，鼓勵茶農研習傳統製茶技術外並加以創新研發， 執行機關： 鄉鎮別 番路鄉 阿里山鄉 梅山鄉 竹崎鄉 人數 12 5 7 6 製茶種類：半球型烏龍茶。 茶菁原料： 品種：青心烏龍 採法：手採 數量：每人30台斤 製茶場地及用具： 場地範圍：日光萎凋在製茶場所前空地，室內萎凋、殺菁、揉捻、 團揉及乾燥在指定製茶場所內。 用 具： 一、選手自備：鐵棍或木棍 二、製茶場設備及主辦單位提供用具 (1)透氣布袋或網袋：裝載茶菁用 (2)帆布：室外萎凋用~主辦單位提供 (3)布巾：主辦單位提供 (4)褲巾：主辦單位提供 (5)茶葉塑膠袋：主辦單位提供 (6)笳笠：10％ 形狀 半球形狀，乾燥充足無焦狀或少茶屑。 色澤 鮮豔墨綠帶光澤，梗紅葉黃均不宜。 水色 25％ 湯色 蜜黃鮮豔、澄清明亮，不宜太紅或太淡。 香味 65％ 香氣 清香撲鼻、飄而不膩，苦味焦味皆不宜。 滋味 菁淡苦澀為缺點、圓滑新鮮無異味， 入口生津富活性、落喉甘滑韻味強。 評審委員：遴聘茶業改良場1-2位擔任評審委員。 (十二) 頒獎： 依照評審結果，錄取冠軍1位、亞軍2位、季軍5位，合計8 位。 四、附註： 參加選手應將識別證配帶於胸前。 製茶場