变态的海底捞重点介绍.pptVIP

变态的海底捞 ——张勇 张勇简介 1、1971年出生于四川简阳，父亲是农机厂的厨师，母亲是小学教员，还有两兄弟。 2、初中毕业以后，进了简阳的一所技工学校学焊工，1988年18岁的他技校毕业，成了四川国营拖拉机厂的一位工人。 3、在工厂期间，他经常外出考察，寻找商机，一次他发现了一种扑克机游戏，等到筹到钱去买扑克机时却在车上被一个卖金表的骗去了1200元，这件事无疾而终。 4、后来他又发现小火锅特别流行，于是又开始在简阳开始做小火锅生意，半年下来挣了一万多。这时张勇的太太出现了，他进入了恋爱期，将风风火火的小火锅店关闭了。 5、半年后张勇的钱也不多了，于是还是打算重操旧业，在此也就是海底捞的元老级人物的创业史的开篇。 海底捞简介 1994年3月25日四川省简阳市海底捞火锅城正式成立。 2001年四川简阳市海底捞餐饮有限责任公司成立。 2006年3月海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评为“诚信单位”。 2008年1月16日公司喜获“大众点评网”2007至2008年度“最受欢迎十佳火锅店”和2007年“最受欢迎20佳餐厅”。 截至目前，公司已经在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等全国21个城市拥有82家直营店，员工19000余人。 选人标准 1、不怕吃苦的好人。 2、不赌博 3、孝顺 宣誓 我愿意努力工作，因为我盼望明天会更好； 我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心； 我愿意真诚，因为我需要问心无愧； 我愿意接受意见，因为我们太需要成功； 我坚信只要付出总有回报。 如何用员工？ 1、我们雇用的是员工的大脑而非双手； 2、充分的授权； 3、把他们当人看； 4、榜样的力量。 晋升模式 管理晋升途径：新员工—合格员工—一级员工员工—优秀员工—领班—大堂经理—店经理—区域经理—大区总经理—海底捞副经理。 技术晋升途径：新员工—合格员工—一级员工—先进员工—标兵员工—功勋员工。 后勤晋升途径：新员工—合格员工—一级员工—先进员工—文员、出纳、会计、采购、物流、技术部、开发部—业务经理。 授权 　在海底捞，从管理层到普通员工，所拥有的权力简直非一般餐饮店员工所能企及。据说，30万元以下的开支，各个分店的店长就可以做主。就连那些来来回回穿梭的普通一线员工，都可以决定赠送水果盘或者零食，一旦顾客提出不满和要求，甚至能直接打折、免单。 　　张勇一点都不担心这些权力被滥用，“其实很多事情你店长能处理，服务员也能处理。”他说，“再说，服务员免单是有前提的，就是我们出了瑕疵，对方要求。其实他是在替公司处理问题，如果非要报告到店长，可能时间耽误了，影响到顾客的满意度。” 如何招揽客户？ 1、客人是一桌一桌抓的； 2、不因小失大； 正因为他对员工好，员工才对企业好，对顾客好，由此才有了海底捞服务的扬名。 贴心的服务 看到长发女顾客，皮筋一定会送上来； 只打了一个喷嚏，姜汤就端到你手边…… 一位顾客临走时随口问了一句：“怎么没有冰激凌？”5分钟后，服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来：“让你们久等了，这是刚从超市买来的。” 防止手机被溅油的小袋子 孕妇会得到海底捞特意赠送的泡菜 在等候区，你还可以享受免费美甲服务 看上去，对海底捞来说，服务已经不是表面功课，而是已经渗透进员工的思想里，是根基。 张勇说我的重点是，能够在海底捞塑造一个公正公平的环境，有能力把勤奋、诚实、善良、肯干的人提拔到领导岗位，让他们去用双手改变命运。 * * 是怎样的善才能造就这样一个团体？ 顾客用餐时，服务员小妹热心帮忙捞菜 走进海底捞，迎宾的妹纸温暖的笑容融化了你一天的烦恼 等餐时，为顾客提供了各种打发时间的小玩意儿 等餐时，为顾客提供的免费擦鞋服务