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第1部分专题1课题2腐乳的制作讲义.ppt

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    课下综合检测见课时跟踪检测(二) 理解·教材新知 把握·命题热点 应用·落实体验 课下综合检测 课堂回扣练习 命题点一 命题点二 知识点一 知识点二 课题2 腐乳的制作 专题1 将经过筛选的优良毛霉菌种，直接接种在豆腐上 菌种来自空气中的毛霉孢子 接种方式 严格无菌条件 不需灭菌 是否灭菌 现代腐乳生产 传统腐乳制作 方式 项目

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