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工业发酵培养基 §4.5 发酵工业培养基配制原则与注意事项 一、培养基组成的确定原则 1.确定培养基的成分范围： 据现有生化、细胞学、微生物、发酵原理等 2.单因子试验： 对C、N、无机盐、前体等因子进行逐个单因子试验，观察各个单因子的影响（对前体、对产物） →有效因子； 3.多因子正交试验： 多因子正交试验→优化方案 影响菌体生长、产物合成的7种因子： A.培养基组分； B.灭菌中组分的破坏； C.组分配比； D.缓冲能力； E.粘度； F.灭菌方法； G.原料杂质等 →目前尚不能通过理论推算进行培养基设计，只能通过生化、细胞生物学、微生物学等理论参照前人的经验配方，结合菌种、产物特性，通过单因子、多因子试验得到最优方案 二.注意事项！ 百年发酵工业经验及有关理论提示，设计发酵工业培养基时应考虑5个问题。 1.微生物对底物的利用速率 ①C、N源 速效C/迟效C合理配合； 速效N/迟效N合理配合； 发挥各自优势，“扬长补短”。 防止“G效应”对“目的产物”合成的影响。 ②产孢子培养基 注意：速效/迟效的比例；迟效养分要多 A.养分形态： 养分丰富（尤其有机N源），速效： 只长菌丝，不产孢子。 养分相对贫瘠，迟、难效态