微生物学第四章2015解析.ppt

四、氧气及氧化还原电位： 按照微生物与氧的关系，可将微生物分成(Ｐ220)：需氧性微生物、厌氧性微生物（又称嫌气性微生物）、兼性厌氧微生物 。 第四章微生物的生长 不同微生物的Eh 微生物类群 生长的Eh环境 适宜的Eh环境 好氧微生物 +0.1 +0.3～+0.4 厌氧微生物 +0.1 -0.1 兼性厌氧微生物 +0.1 进行有氧呼吸 -0.1 进行发酵作用 举例：（兼性厌氧微生物）酒精发酵：先通气，获得大量菌体，再不通气生产代谢产物---酒精。 1、可见光 光合微生物，如蓝细菌、藻类等； 非光合微生物：有的表现一定的趋光性。一些真菌在形成子实体和孢子时，也需要一些散射光的刺激。如：蘑菇和灵芝菌必须在散射光的照射下形成子实体。 第四章微生物的生长 2、电离辐射：X射线、α射线、β射线和γ射线均为电离辐射。其共同点是波长短、能量大、能使被照射物中水分子发生电离产生游离基，能与细胞中的敏感蛋白分子作用使其失活，从而使细胞受到损伤或死亡。对不耐热的物(食)品杀菌。 第四章微生物的生长 紫外线（实验室用得最多）：低剂量的紫外线，会刺激微生物的生长；高剂量的紫外线，240-300nm的紫外线对微生物具有致死效应。其最强作用的波长是265-266nm，这是核酸的最大吸收波长。其杀菌机理主要在于可引起DNA分子中相邻的胸腺嘧啶（T）产生二聚体，进而引起微生物的突变或死亡。 第四章微生物的生长 但紫外线的穿透力弱，实际工作中常用作空气或器皿表面灭菌和微生物的诱变育种。为避免光复活现象，紫外线照射灭菌后的分离培养工作须在红光或避光条件下进行。 第四章微生物的生长 光复活： 在光照下光解酶转变紫外线诱导的胸腺嘧啶二聚体返回单聚体。在依赖于光的修复机制中，光解酶与黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)能切割相邻嘧啶间的环丁烷环恢复为原来的单聚体。 第四章微生物的生长 化学杀菌剂和抑制剂 (一)、有机化合物 1、酚类：主要是损伤微生物细胞壁和细胞质膜，使酶钝化和蛋白质变性。是医学上普遍使用的一种消毒剂。如：苯酚(假借名义俗称石碳酸)等。 第四章微生物的生长 2、醇类： 70-75%乙醇，纯的或高浓度的乙醇因能使菌体表面蛋白质凝固，不易渗透进入细胞，所以杀菌效果极小。对细菌芽孢和无包膜病毒的杀菌效果较差，所以长期使用的酒精溶液(包括70-75%的消毒酒精)中可能含有细菌芽孢，需经细菌过滤器或蒸馏除去。 第四章微生物的生长 3、醛类：能与蛋白质中氨基酸的多种基团(-NH2、-OH、-COOH和-SH等)共价结合而使基变性，达到杀菌的目的。其中福尔马林(37%-40%的甲醛水溶液)和戊二醛有较强的杀菌作用。 第四章微生物的生长 4、酸类：有机酸能抑制微生物(尤其是霉菌)的酶和代谢活性，常加在食品和饮料中以抑制霉菌等微生物的生长。山梨酸和苯甲酸常用作食品和饮料的防腐剂。 第四章微生物的生长 5、表面活性剂：具有杀菌作用，是由于他能吸附在微生物细胞的表面，改变了细胞的稳定性和透性，使细胞内的物质逸出膜外，引起微生物停滞或死亡。常用的具有表面活性剂性质的是新洁尔灭、杜灭芬等。 第四章微生物的生长 (二)、无机化合物 1、卤化物：杀菌效力：FClBrI。其中碘和氯最常用。碘的杀菌机制可能是通过与细胞中酶和蛋白质中的酪氨酸结合而发挥作用，以细菌、真菌、病毒和芽孢均有较好的杀菌效果。 第四章微生物的生长 2、重金属及化合物：均具有很强的杀菌力，其中尢以Hg+、Ag+、和Cu2+最强。0.2%的HgCl2溶液是实验室常用表面菌剂。稀性重金属进入细胞后主要与酶可蛋白质上的-SH基结合而使之失活或变性达到杀菌目的。 第四章微生物的生长 3、氧化剂：通过对细胞成分的氧化作用产生杀菌效果。最常用的是高锰酸钾和过氧化氢。臭氧是很强的氧化剂，但目前存在的问题是成本太高和有效期太短。 第四章微生物的生长 (三)、染色剂 带有阳离子电荷的碱基染色剂如结晶紫、亚甲基蓝、孔雀绿等都有抑制细菌生长的作用。其阳离子基团能与细胞蛋白质氨基酸上的羧基结合或核酸上的磷酸基结合，因而阻断了正常的细胞代谢过程。G+细菌一般对碱性染料敏感。结晶紫常用于抑制G+芽孢杆菌的生长。 一第四章微生物的生长 第四章微生物的生长 1、名词解释：纯培养、分批培养、连续培养、水活度、灭菌和消毒、生长曲线、代时 2、了解获得纯培养的方法