校园餐厅IE改善+农家乐创业计划解析.pptxVIP

食堂改善方案用餐流程饭菜质量餐具卫生Loading用餐流程1.1顾客用餐流程1.2图表分析123of2顾客用餐流程1.13进入餐厅取餐付款点餐取餐具吃饭找座位餐具回收餐桌卫生回收处卫生服务员个人卫生饭菜分量饭菜价格餐具卫生配菜速度饭菜质量顾客关注点1.2LOWHIGH饭菜质量回收处卫生配餐速度餐具卫生服务态度饭菜分量服务员卫生餐桌卫生图表分析Loading饭菜质量2.1饭菜质量现状分析2.2饭菜质量改进措施12314饭菜质量现状分析优点弊端食材不新鲜口味不好2.13饭菜卫生较好有较好的口碑饭菜有安全保障菜式单一实物与图片不相符饭菜质量改进措施2.2.1饭菜制作流程标准化，规范化2.2食材采购食材清洗饭菜制作配餐饭菜保存专人采购食材质量检验指定食材供货商制定清洗流程指定清洗标准固定食材、配料与调味品的比例统一位置存储购进新型保温产品规定配餐份量饭菜质量改进措施2.2.2对饭菜质量进行监督、考核2.2（1）设立饭菜质量监督部门检查饭菜的制作流程的各环节是否符合规定检查各流程中的行为是否符合标准（2）建立员工考核制度根据质量监督部门，学生的反馈及员工日常表现进行评估根据员工考核制度，制定相应的员工奖罚制度。饭菜质量改进措施2.2.3获取顾客回馈2.2同顾客交流，获取反馈设立意见箱：每天开箱查看同学们的建议，并于48小时之内回复。设立官方微博：建立互动模板，及时听取同学们的意见与建议及时回