【T茶世界】六大茶类大课程.pptxVIP

T茶世界之六大茶类大解析 ;中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。下面，就跟着小T来认识他们吧。;发酵程度颜色对比;六大茶类出现顺序;想 “红茶”一名，始见于明代刘基所撰《多能鄙事》一书（15-16世纪间）。福建武夷山首创小种红茶，时间是在16世纪末与17世纪初之间。工夫红茶则是在小种红茶基础上演变而来。 想 I白茶约起源于明代中期，清嘉庆年间(1792-1821年)开始其工艺不断发展，咸丰年间(1851-1861年)得以正式形成。直到明代，以“日晒”为主的白茶制作方法开始出现。 发 青茶制法是从绿茶结合红茶发展而来，先日光萎凋而后炒青、揉捻及烘干。青茶，基本是在明清两代创造、发展起来的。 六大茶类，制法和品质虽各有不同，但是彼此有联系，从量变到质变，不会一蹴而就。 ;绿茶;绿茶种类细分;绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 【特点】清汤绿叶 【干茶】颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色 【茶汤】呈绿黄色 【香型】有清新的绿豆香 【滋味】味清淡微苦 【茶性】较寒凉 【加工】杀青—揉捻—干燥 【代表茶】西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等 ;黄茶;黄茶种类细分; 黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。 【特点】黄叶黄汤 【干茶】扁直或肥直，梗叶连枝 【茶汤】汤色黄而明亮或微泛红，有深浅之分 【香型】带有松木烟香 【滋味】爽口而感有甜味 【茶性】微寒 【加工】鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥 【代表茶】蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等 ;白茶;白茶基本资料;白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。 【特点】绿叶红筋 【干茶】色白隐绿，外表披满白毫 【茶汤】茶汤呈象牙白 【香型】香气弱 【滋味】清鲜爽口、甘醇 【茶性】寒凉，有退热祛暑作用 【加工】鲜叶—萎凋—干燥 【代表茶】 白毫银针；白牡丹；贡眉/寿眉等 ;红茶;红茶资料分类;红茶分为清饮和加奶调饮。冲泡一杯红茶的份量，约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。 【特点】红汤红叶 【干茶】颜色为深红色 【茶汤】呈朱红色 【香型】具有麦芽糖香、焦糖香 【滋味】浓厚略带涩味 【茶性】温和 【加工】鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥 【代表茶】祁红、滇红、宁红、宜红等 ;黑茶;黑茶主要产地和类型;黑茶原来主要销往边区。黑茶具有暖胃养胃的特殊功效，同时美容抗衰老，清润肠道，有效止痢防便秘，降三高、减肥等功效，在东南亚国家地区非常受欢迎。 【特点】红汤黑叶 【干茶】呈黑褐色 【茶汤】橙黄或褐色 【香型】具有陈香、木香、松香 【滋味】醇厚回甘 【茶性】温和，暖胃 【加工】鲜叶—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥 【代表茶】???洱茶、六堡茶、安化黑茶等 ;乌龙茶（青茶）;多种多用的青茶种类; 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。 【特点】绿叶红边  【干茶】呈深绿色或青褐色 【茶汤】汤色呈蜜绿色或蜜黄色 【香型】具有花香果味 【滋味】清鲜爽口、甘醇 【茶性】温凉 【加工】鲜叶—萎凋—摇青—杀青—揉捻—干燥 【代表茶】茗皇茶、大红袍、水仙、肉桂、铁观音等 ;谢谢观看