【美食】味之天下主题班会课程.pptVIP

爱吃的同学看过来！ 特色名菜 盐水虾 佛跳墙（闽帮菜中的首席名菜） 醉排骨 荔枝肉 扳指干贝 盐水虾 佛跳墙（闽帮菜中的首席名菜） 醉排骨 荔枝肉 扳指干贝 作为山东人，你知道哪些鲁菜？ 糖醋鲤鱼 汤爆双脆 德州扒鸡 ,鱼香肉丝: 麻婆豆腐, 夫妻肺片, 东坡肘子 宫保鸡丁 水煮鱼 回锅肉· 羊方藏鱼 霸王别姬 狮子头 松鼠鳜鱼 白切贵妃鸡 麒麟鲈鱼 下面这道菜是什么菜系? 下图椒盐虾是不是粤菜？ A.是 B.不是 答案：Yes 以下图片是属于哪个菜系？ 姜葱炒蟹 A.川菜 B.苏菜 C.湘菜 答案：B 佛跳墙是属于？ A.粤菜 B.苏菜 C.闽菜 D.徽菜 答案：C * * 鲁、川、苏、粤 浙、闽、湘、徽 八大菜系 我国八大菜系之一，常以福州菜和闽南菜为底部。闽菜又称福建菜。 最早起源于福建闽侯县。闽菜形成三大特色， 一长于红糟调味， 二长于制汤， 三长于使用糖醋 烹调特点 汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。 醉排骨 鲁菜五大特点 丰满实惠、风格大气 咸鲜为主，突出本味 以“爆”见长，注重火功 精于制汤，注重用汤 烹制海鲜，独到之处 糖醋鲤鱼 九转大肠 汤爆双脆 百花大虾 蟹黄海参 德州扒鸡 麻婆豆腐 川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。 川菜特点 　 突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。 有“一菜一格，百菜百味”的美誉。 猴头四宝 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭” 湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。 冰糖湘莲 徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。 虎皮毛豆腐 苏菜即江苏菜。 苏菜由扬州菜、南京菜、苏州菜、镇江菜组成 南炒腰花 粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。 注重质和味 花生煲猪手 *