园艺植物与生类解析.pptVIP

园艺植物资源和分类 园艺植物资源和分类 一、植物学分类 “种”是植物分类学的基本单位 种是指生殖上相互隔离的繁殖群体，是分类系统中 唯一客观存在的最基本阶元。 物种间的生殖隔离和基因存在，彼此不能交流，保证了物种的稳定性，使种与种可以区别。 植物分类系统的排列级次是 界(regnum) 门(divisio) 纲(classis) 目(ordo) 科(familia) 属(genus) 种(species) 栽培植物 “品种”(cultivar) 品种是指来自同一个祖先 具有为人类需 要的某种经济性状 基本遗传性稳定一致 能满足人的物质资料生产及科学研究目的的一种栽培植物群体。 二、蔬菜分类 世界上栽培的蔬菜有860多种，生产上数量较大的蔬菜有50余种，同一种类中又有许多变种和品种。 蔬菜分类系统有： 植物学分类 按产品器官分类和生物学分类。（较常用） 3.1、按产品官器分类 (一)根菜类蔬菜(root vegetable) 食用器官是肉质根(fleshy tap root vegetable)或块根(tuberous root vegetable)两大类。 肉质根菜类包括萝卜、胡萝卜、大头菜、甘蓝、根用甜菜等； 块根菜类有豆薯、葛等； (二)茎菜类蔬菜(stem vegetable) 食用器官包括地上茎和地下茎变态，分地上茎类菜(aerial stem vegetable)和地下茎菜类(subteranean stem vegetable)。 地上茎类菜包括竹笋、茭白、石刁柏、莴 苣笋、榨菜、球茎甘蓝等； 地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。 　(三)叶菜类蔬菜(leaf vegetable) 分普通叶菜类(common leaf vegetable)包括小白菜 、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等； 结球叶菜类(corm leaf vegetable)包括结球甘蓝、大白菜 、结球莴苣、包心芥菜等； 辛香叶菜类(aromatic and pungent leaf vegetable)包括葱、 韭菜、芫荽、茴香等； 鳞茎菜类(bulbous vegetable)包括洋葱、大蒜、百合等。 (四)花菜类蔬菜(flower vegetable) 以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如金针菜(黄花菜)、青花菜、花椰菜(菜花) 、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等。 (五)果菜类蔬菜(fruit vegetable) 以果实为产品器官，分： 茄果类(solanaceous vegetable)：茄子、番茄、辣椒等； 荚果类(legume veget able)：又称豆菜类 蔬菜；菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等。 瓠果类(pepo fruit vegetable)；又称瓜类蔬菜(c oucurbita vegetable)；黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，西瓜、甜瓜等，有的书上也列入瓜类蔬菜之中。 3.2、农业生物学分类 蔬菜生产和商业领域，常把蔬菜植物的生物学特性和栽培特点结合起来进行分类，比较实用。 (一)白菜类蔬菜(chinese cabbage vegetable) 如大白菜、小白菜、叶用芥菜、菜薹、结球甘蓝(圆白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝等。 都是 十字花科植物，多为二年生，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。 (二)直根类蔬菜(straightroot vegetable) 如萝卜、胡萝卜、芜箐、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的肉质直根为食用器官； 多为二年生植物。 (三)茄果类蔬菜 如茄子、番茄、辣椒， 一年生植物。 (四)瓜类蔬菜 如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，或包括西瓜、甜瓜等。 (五)豆类蔬菜 如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等。 都是豆科植物，一年生。 (六)葱蒜类蔬菜(bulb vegetable) 如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等；大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黄等；韭菜又出韭黄、韭菜薹、韭菜花等。 (七)绿叶蔬菜(green vegetable) 以嫩叶片、叶柄和嫩茎为食用产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵、雍菜、冬 寒菜、菠菜、雪里蕻等。 (八)薯芋类蔬菜(tuble vegetable) 这类蔬菜的食用器官富含淀粉，是植物的块茎或块根，如马铃薯、芋头、山药、姜、草石蚕 、菊芋、豆薯等。 (九)水生蔬菜(aquatic vegetable) 这类蔬菜适于在池塘或沼泽地栽培，或野生。如藕(菏藕)、茭白、慈菇、荸荠、菱角、芡实等。 (十)多年生蔬菜(perennial vegetable) 这类蔬菜是多年生植物，产品器官可以连续多年收获，如金针菜、石刁柏、百合、