营养代谢和体温调节解析.pptVIP

营养代谢和体温调节 第一节 主要营养物质 一、糖类及其主要生理功能 糖类是供给生物热能的一种主要营养素。食物中的碳水化合物是多糖（淀粉）和纤维素。多糖的降解产物单糖，可为绝大多数生物所利用，而纤维素则仅在具有纤维素酶的生物体内才能被降解和利用。 来源于碳水化合物的热能不宜少于总热能的45％。若膳食碳水化合物的热量过低，脂肪热量过高将会发生酮症。 （一）糖的来源 1.消化系统的吸收: 淀粉→葡萄糖而吸收 2.糖异生：非糖物质转化为葡萄糖。 在肝中，氨基酸、甘油、乳酸、丙酮酸转化为糖 （二）糖的去处 1.主要的供能物质，占供能的70% 葡萄糖 氧化→CO2＋H2O＋ATP 2.葡萄糖在肝脏中合成肝糖原 肝糖原是葡萄糖在细胞内的储存形式。 肝糖原是一种糖的“短期”贮存形式，贮存期约6小时。以维持血糖的浓度。 3.葡萄糖在肌肉内转化成肌糖原。 4.糖转化：转化为非糖物质——氨基酸、脂肪 5.合成人体的组成成分：粘多糖、透明质酸、肝素 正常血糖浓度：成人空腹：80～120mg/100ml 低血糖：低于60～70mg/100ml时，头昏、心悸、出冷汗。低于45mg/100ml时，惊厥或昏迷。 高血糖：空腹时血糖长期含量超过120mg/100ml。 肾糖阈：血糖含量超过150～180mg/100ml时，出现糖尿 二、脂肪及其主要生理作用 （一）脂肪