营养师技能复习题解析.docxVIP

张某一天摄入蛋白质50g,脂肪70g,碳水化合物235g,计算这三种营养素提供的能量占总能量的比例并进行评价。 答：蛋白质（pro） 脂肪（fat） 碳水化合物 （cho） 千卡(kcal) Pro/g = 4kcal 50g× 4kcal = 200kcal fat/g= 9kcal 70g×9kcal= 630kcal cho/g=4kcal 235g× 4kcal =940kcal 总能量 200+630+940= 1770kcal 三大营养素各占总能量比例 蛋白质 200/ 1770×100% = 11% 脂肪 630/ 1770×100% = 35% 碳水化合物 940/ 1770 = 53% 营养评价 根据中国营养学会推算建议我国成年男子，轻体力劳动者日常膳食推荐摄入量 3400KCAL/ 日 固而，张某摄取全天能量过少。 我国由于植物性食物为主，成人蛋白质 RNI 1.16g (kg . 日) 按能量计算应占总能理摄入量12% — 14 % 。蛋白质摄入比较适宜。营养学会建议脂肪摄入量占总能量20%— 25%，张某脂肪不宜摄入过多。日常生活中每人每天50克即满足。脂肪摄入过多会导致肥胖，心血管，高血压等疾病，应该适当控制。中国营养学会根据我国目前膳食碳水化合物实际摄入量和FAO/WHO的建议，摄入量应占总能量的55%—65% （AI）顾而碳水