营养学基础知识习题解析.docVIP

营养学基础 一、单项选择题(下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处) 1．安全摄入范围位于＿＿。 A．EAR与AL之间 　B．EAR与UL之间 C．RNI与UL之间 D．RNI与AL之间 E．EAR与RNI之间 2．健康成人应维持零氮平衡并富余＿＿。A．5％ B．10％ C．15％ D．20％ E．1％ 3．真蛋白质消化率是评价＿＿。 A．摄入食物中未被吸收部分 B．摄人蛋白质未被排出部分 C．摄入食物中被吸收部分 　　　 D．摄人食物中蛋白质未被消化部分 E．肠道细菌中所含的氮 4．评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是＿＿。 A蛋白质消化率 B．蛋白质利用率 C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率 E．氨基酸评分 5．蛋白质功效比值是评价蛋白质＿＿的指标。 A．消化率 B．表观消化率 C．真消化率 　D．转化率 E．利用率 6．反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质＿＿。 A．消化率 B．真消化率 C．生物价 　D．氨基酸评分 E．含量 7．公式：=＿＿。 A．蛋白质功效比值 B．蛋白质真消化率 C．生物价　D．蛋白质利用率 E．蛋白质转化率 8．混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是＿