红枣色素提取以及稳定性研究.docVIP

本科毕业论文 红枣的色素提取以及稳定性的研究 学 院： 理 学 院 专 业： 化学工程与工艺 学 号： 姓 名： 指导教师： 职 称： 论文提交日期：二О一四年六月 摘 要 本文对红枣色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究。通过研究发现，所选用的16种不同的提取溶液当中，红枣色素在以50% (pH3)的乙醇水溶液提取时，效果最好，色素的最大吸收峰在320nm处;日光、温度、和大多数金属离子，对这种色素的稳定性无太大的影响，这种色素的耐糖性和耐光性很好红枣色素的pH稳定性无论在酸性或在碱性条件下都很稳定。红枣色素稳定性不受人体所需的微量元素Caz十、Na十、Fez十、K十、Mgz十、Mnz十、Znz十和Fee十的影响温度变化(20-}-1000C)也对色素稳定性几乎无影响根据研究结果可以初步确定，红枣色素具备了作为天然色素使用的最基本的性能，可开发利用。 关键词:红枣色素:提取:稳定性 Abstract The basic properties of this method on Extraction of pigment and pigment red dates were studied. Found through research, 16 different extraction solution selected, red