冻干技术剖析.pptVIP

* * 刘建国 中国石油大学（华东）生物中心 真空冷冻干燥技术 干燥时保持物质不致腐败变质的方法之一，常用的干燥方法有许多，如晒干、烘干等。 常用的干燥方法 缺点 （1）在0oC以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品，一般是 体积缩小、质地变硬，有些物质发生了氧化； （2）一些挥发的成份大部分损失掉； （3）有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性，微生 物会失去活力； （4）干燥后的物质不易在水中溶解等。 冷冻干燥 将含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸气直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中。 产品的干燥基本上在0oC以下进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品残余的水分，才让产品升至0oC以上的温度，但不会超过产品的最高耐受温度。 冷冻干燥的优点 （1）冷冻干燥在低温下进行，对许多热敏性物质特别适用。如蛋 白质、微生物等。因此在医药上得到广泛应用。 （2）在低温下干燥时，物质中一些挥发性物质损失小。 （3）在冷冻干燥中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能 保持原有的性状。 （4）冻干前后体积基本不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩 现象。 （5）干燥后的产品疏松多孔，呈海绵状