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第三章 基础营养 附：氧弹式热量计介绍 临床应用的简便方法 仅测耗氧量，人为将混合膳食者的呼吸商定为0.82,得相应氧热价为20.20KJ/L,乘以耗氧量，得产热量。 酒为百药之长，饮必适量 中国人民在四千年前就掌握了酿酒术，酒既可作饮料和调料，又可活血、养气、暖胃、驱寒。自古有“医源于酒”之说，繁体字“医”字写作“醫” ，下半部的“酉”在古汉语中即代表酒，古书《食货志》称：“酒为百药之长，饮必适量” 李时珍称：“酒能够消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，……杀虫辟瘴，利小便，坚大便等”。 适量饮酒能舒畅心志，解忧忘愁，振奋精神。可帮助人保持心理健康。 李时珍也指出“过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死”。唐代名医孙思邈也告诫嗜酒者：“久饮酒者烂肠胃，溃髓蒸筋，伤神损寿”。 3、双标记水法 优点： （1）准确率高 （2）受试期间不影响受试者的日常活动 （3）适用对象范围，不受性别、年龄限制 （4）无创伤性 （1）同位素价格昂贵 （2）测试样本的花费较高，同时测试仪器较昂贵，并要求较专业的测试人员才能完成。 缺点： 4、心率监测法 用心率监测器和Douglas袋法同时测量各种活动的心率和能量消耗量，推算出心率一能量消耗的多元回归方程，通过连续一段时间(3～7d)监测实际生活中的心率，可参照回归方程推算受试者每天能量消耗的平均值。