2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》摘要.pptVIP

３.氨基和羧基数的计算 氨基总数=肽链数+R基上的氨基数　　 =氨基总数 -肽键数 羧基数目=肽链数+R基上的羧基数　　 =羧基总数 - 肽键数 C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN 例：下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ） 　A．1，2，3 　B．1，1，3 　C．1，2，2 　　　D．2，2，2 C 例：现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是（ ） A．999、1016、1046 B. 996、1、1 C. 996、24、54 D. 996、1016、1046 C n个氨基酸形成的肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ 至少：不考虑R基 游离的氨基数＝游离的羧基数＝肽链数 例：某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽， 则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依 次是（ 　） 　　A．6 　18 　　　 B． 5 　17 　　C ． 5 　18 　　　　D．6 　17 Ｂ 变式：某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有 －COOH和－NH2的数目分别为（　　　） A. 4、 100 　　　　B. 4、 4 C. 100、100 　　　　D. 96、96 B 练习： 根据下面图解，回答问题： ???? ? （1）该图中， ①表示　　　，③表示　　　，⑦表示　　　。 （2）该化合物由　　　个氨基酸分子失去　　　个水分子而形成， 这种反应叫　　　　???反应。 （3）该化合物含有　　个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量 是　　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽 三 四 三 脱水缩合 R基 666 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 四、原子数的计算－原子守恒 N原子数=肽键数　+　肽链数　+　R基上N原子数 　　 =氨基酸数　　+　R基上N原子数 O原子数=肽键数　+　肽链数×2　+　R基上O原子数 =氨基酸数×2 　+　R基上O原子数　-脱去水分子数 H原子数=氨基酸中H原子总数　-　脱去水分子数×2 例：某蛋白质由m条多肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子的个数（ ） 　　Ａ．n—m 　　B. n—2m 　　C. n+m 　　　　D. n+2m C 例：今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸： ⑴该多肽是多少肽？ ⑵该多肽进行水解后，需 个水分子，得到 　　　个谷氨酸分子。 十肽 ９ ４ 例：某蛋白质分子含a条肽链,共有b个氮基酸,如果氨基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水量分别是: 　　A、b（c-18）+18a和18（b-a） 　　B、b（c+18）+18a和18（b+a） 　　C、b（c-18）-18a和18（a-b） 　　D、b（c+18）-18a和18（b-a） A 1、组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N 2、蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 （P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn 3.蛋白质的形成过程 氨 基 酸 脱水缩合 二 肽 脱水缩合 多 肽 (链状) 盘曲折叠 复杂的空间结构 蛋 白 质 小结 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质的结构特点----多样性 肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。 三、蛋白质分子的主要功能： 蛋白质的功能: 构成细胞和生物体结构的重要物质 结构蛋白 胰蛋白酶 菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶 催化作用 血红蛋白 运输作用 第一次人工合成结晶牛胰岛素 胰岛素 调节作用 抗原和抗体 免疫功能 三、蛋白质分子的主要功能： 蛋白质是生命活动的主要承担者。 ①结构蛋白：是构成细胞和