食品中丙烯酰胺.docVIP

注意排版！整篇文章按文献综述的格式重新排版、编号。 可能时间太紧，尚缺乏对资料的进一步整理、提炼、融合，整篇文章还缺乏出彩的地方。 下次把幻灯片的初稿也发过来，注意内容的提炼，尽量采用一些图表及图片，不要全是文字。做前一定要先问清楚是讲5min还是10min！否则就是1倍的内容！幻灯片尽量做得清楚、漂亮、大方，但不要做得太花哨，我发1个幻灯片给你们参考一下（但你们是以文字为主，如果没时间，那就把幻灯片做得清楚、简单、大方些。）。 7号把论文和PPT初稿发给我。 食品中丙烯酰胺的污染及控制措施 李胜祥 李玢亲 杨旭卉 郝静静 罗金贵 摘要：自从2002 年发现食品中存在丙烯酰胺以来， 各国科学开始进行围绕丙烯酰胺的各种研究， 目前已取得较大进展。 本文就食品中丙烯酰胺的含量， 丙烯酰胺的形成机理、影响因素、毒性和控制措施等研究进展做一综述。 关键词：含量；形成机理；毒性；控制措施 前言：随着人们生活水平的提高，人们对食品的质量和风味要求越 高，对加工工艺、烹饪方法的要求也趋于严格，在加工食品的过程中产生的有害物质丙烯酰胺有害于人体健康，尤其是致癌、圣经衰弱，肾功能等的危害极大。前言部分重写 丙烯酰胺在食品中的含量情况 整个这个部分重新查资料（包括我发给你们的），重写。另外，最好有些图表，为幻灯片作准备。 2002年4月,瑞典国家食管理局和斯德哥尔摩大学的科学家公布了其