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重庆科技学院 《饮食营养与生理健康》课程结业论文 题 目 院 （系） 专业班级 学生姓名 学号 指导教师 2014年 6 月 8 日提高免疫力在Keywords：A balanced diet Nutrition Prevention of disease Healthy 1试论平衡膳食的基本原则 1.1营养健康的现状 我们知道，一个社会的进步会带动社会整体生活水平的提高。根据卫生部2004年公布的一份文件显示，我国居民营养与健康状况明显改善。（表1、2）相对于改革开放初期，我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31