餐饮服务与管理的课件.docVIP

目录 模块一中餐服务-----------------------------------------------------------------3 项目一中餐零点服务-------------------------------------------------------------------------------------3 项目二中餐团体包餐服务-------------------------------------------------------------------------------6 项目三中餐宴会服务------------------------------------------------------------------------------------11 子项目一：宴会的种类及特点--------------------------------------------11 子项目二：宴会前的准备工作--------------------------------------------12 子项目三：宴会中的就餐服务宾客多少不定，需求标准不一，需求菜品种类分散，就餐时间交错，这些就是零餐服务工作的特点。由于零餐服务是餐馆、酒店最普通、最经常、最大量的日常工作，是餐厅服务的主要环节，所以做好零餐服务工作是很重要的1）、餐前准备