油品之介紹及宣導.pptVIP

戰區宣教 油品宣導? 衛生福利部食品藥物管理署: 簡稱TFDA (Food and Drug Administration, Ministry of Health and Welfare ) 起因:大統長基沙拉油 什麼是精煉之棉籽油？ 棉籽油是以棉籽為原料，經由壓榨或壓榨、萃取併用方式製取油脂 精煉之棉籽油為世界各國烹調使用之植物油之一。? 棉籽油精煉後就是一般的食用油，若經過脫膠、脫色、脫臭等精煉步驟，便可幾乎完全去除棉酚（Gossypol） 棉酚具有生殖毒性 10月23日衛生福利部食品藥物管理署檢驗大統長基與富味鄉的棉籽油，都未檢驗出棉酚。 工業局食品GMP油品合格產品清單 選擇或使用油品時的注意事項 1.勿買散裝或來路不明之油品。? 2.勿重複使用或使用不新鮮油品。? 3.大量煎炸食品時，以豬油或動物性油脂較宜，沙拉油較不適宜。? 4.做菜時要用排油煙機排煙。? 5.減少油炸食品之攝取。? 6.減少高溫爆炒或煎炸的食物。? 什麼是銅葉綠素？ 銅葉綠素是從植物中提取葉綠素(通常取自羊茅和苜蓿) 化學方法修飾（或穩定），以銅取代該分子的核心，即可得到穩定的著色劑銅葉綠素 銅葉綠素可以用來添加於食用油嗎？ 銅葉綠素為國際規範准許使用之食品添加物著色劑，但各國均未准許使用於「食用油脂產品」中。 銅葉綠素高溫加熱後，會釋出銅加速油脂氧化，銅攝取過量恐造成肝腎負擔。 目前國內規範銅葉綠素可使用的產品類別有哪些？ 我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，銅葉綠素及銅葉綠素鈉可添加於口香糖、泡泡糖、乾海帶、蔬果加工品、烘焙食品、果醬、果凍、飲料等產品中，用量以銅計為40~150 mg/kg不等。 食品中銅葉綠素的風險評估？ 1.依聯合國食品添加物專家委員會(JECFA)之評估報告，銅葉綠素複合物於大鼠長期試驗中無慢性毒性。? 2.世界衛生組織建議每人每日最大容許攝取量為15毫克/每公斤體重。以60公斤的成人計算，每日最大容許量900 mg 參考資料 衛生福利部食品藥物管理署(油品混充及違法添加銅葉綠素事件專區) .tw/ 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 謝謝聆聽 * * 混合40％的棉籽油包裝不實 合格品項共86項